Tərəvəz, giləmeyvə və meyvəni uzun müddət qorumağın ən doğru yolu onları qorumaqdır. Ancaq bu prosesin rahat və üst-üstə düşməməsi üçün hazırlanmış maddələri tamamilə təmiz bankalarda yerləşdirməlisiniz. Həqiqətən, onların səthində turşu məhsulda mayalanmaya səbəb ola biləcək çox sayda mikrob var, bu da onun korlanmasına səbəb olacaqdır.
Buna əsaslanaraq belə bir nəticəyə gələ bilərik: evdə kutuların səriştəli sterilizasiyası, sevgi ilə bişirilmiş dadlı yağların, xırtıldayan göbələklərin, şirəli pomidorların və digər ləzzətlərin qorunması üçün vacib şərtdir.
Duzlama üçün yaratdığımız turşu mühiti zərərli mikroorqanizmlərin yayılması üçün optimaldır.
Sterilizasiya zamanı su 100 ° C-dən yuxarı qızdırılır və bu temperaturda bütün mikroblar ölür. Bu müddətin pozulması və mayalanmanın başlaması qapaqların şişməsi və duzun buludlanması ilə özünü göstərir.
Mərhələ 1: sterilizasiya üçün kutular hazırlamaq
Aşağıdakı sadə addımlar, konserv məhsulları zamanı insidentlərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir:
- Bankları çiplər və çatlaqlar üçün yoxladığınızdan əmin olun. Boyun bölgəsindəki kiçik bir çipdən belə hava bankaya daxil olacaq, bu məhsulun korlanmasına, qapağın şişməsinə və ola bilsin parçalanmasına səbəb olacaqdır.
Zədələnmiş bir banka qaynar su ilə qarşılıqlı əlaqə qurarkən partlaya bilər. - Kavanozları yuyucu vasitə ilə yaxşıca yuyun və qurudun. Nəm qutuları sterilizasiya etmək məsləhət görülmür.
Mərhələ 2: sterilizasiya edə bilər
Tərəqqi hələ dayanmadığı üçün sterilizasiya metodlarının siyahısı daim genişlənir. Ən sadə və maraqlı 8 üsula nəzər salın.
Buxarın üstündən
Bu, nənələrdən bizə gəlmiş ən qədim metoddur. Bununla birlikdə, ən təsirli və etibarlı olaraq qalır.
Buxar qutularını müxtəlif yollarla sterilizasiya etmək olar:
- Sadə bir çaydanı istifadə edin. Hazırlanmış kavanozu qazanın qabağına qoyun və qaynar olanda sterilizasiya edin. Bir litr qabı dezinfeksiya etmək üçün 10 dəqiqə, üç litrə - 15 lazımdır.
- Bir qazan və süzgəcdən istifadə. Bir qabda su tökün və qaynadək gətirin. Tava üstünə bir metal ələk qoyulur və qablar tavanın altına tərs qoyulur.
Bəlkə də bəzi insanlar boyun üçün bir və ya daha çox yuva olan xüsusi örtüklər saxlamışlar. Onlara qutular quraşdırmaq daha rahatdır və isti hava ətrafa qaçmır.
Pros: keyfiyyət, mövcudluq.
Dezavantajları: bir çaydanı və ya ələkdən qutuları çıxarmaq əlverişsizdir, risk - yanmaq olar.
Suda
Qaynama - qabları sterilizasiya edən ən yaygın bir üsuldur.
Geniş, dərin bir qazanın altındakı bir taxta taxta, dəsmal və ya qatlanmış cuna qoyun, altından şüşə qablar qoyun, kənarlara su tökün ki, bankalar tamamilə batırılsın və təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
Banklar bir-birləri ilə təmasda olmamalıdırlar, buna görə də aralarında duz qoymaq daha məntiqli olardı.
Üstünlüklər: səmərəlilik, seçilmiş tavaya uyğun bir çox qutu ilə eyni vaxtda sterilizasiya edə bilərsiniz, qablarla birlikdə qapaqları qaynatmaq olar.
Dezavantajları: isti qabları çıxarmaq əlverişsizdir, sərt su qabın divarlarında duz çöküntülərinin yaranmasına səbəb ola bilər.
Sobada
Bu bir növ buxar sterilizasiyasıdır. Banklar sərbəst bir çörək qabına qoyulur və sobada 15 dəqiqə qızdırılır. Yaş olmalıdırlar!
Isıtma zamanı temperatur 200 ° C-dən kənara çıxmamalıdır. Prosedurun sonunda şüşə qablar birbaşa sobada sərinləmək üçün qalır, çünki kəskin temperatur dissonansla partlaya bilər.
Pros: sobadakı temperatur qaynar su, otaqlılıqdan daha yüksəkdir.
Minuslar: soba uzun müddət qızdırılır, ancaq bu yalnız konservləşdirilmiş yeməklərin kütləvi hazırlanmasına mane ola bilər.
Mikrodalğalı sobada
Konteynerləri sterilizasiya etmək üçün ən sürətli və asan yol. Ancaq mikrodalğanın yemək və ya maye istiləşdiyini unutma, hər bankaya bir az su tökün ki, dibdən təxminən 2 sm yuxarı qalxsın.
Vacibdir! Mikrodalğalı sobada və metal əşyalarda - qapaqlarda su olmadan bir konteyner qızdırmayın!
800 vat gücündə olan mikrodalğalı sobada, tutumu 5 dəqiqədən sonra kristaldan aydın olacaq.
Məsləhət! Üç litrlik bankalar standart ev mikrodalğalı sobalara uyğun gəlmir, onları yanlarına qoymağa çalışın.
Üstünlüklər: sadə, çox sürətli və "vicdanla".
Dezavantajları: qapaqlar ayrıca sterilizasiya olunmalı, məhdud tutumlu olmalıdır.
İkiqat bir qazanda
İkiqat qazan gündəlik həyatda son dərəcə faydalı bir cihazdır. Qutuları dezinfeksiya edən bir vəziyyətdə belə, bacısına kömək etmək iqtidarındadır.
Tələb olunanların hamısı: konteyneri boynu aşağı olan ikiqat qazana yerləşdirin. Birbaşa qapaqlar ilə edə bilərsiniz, ancaq bankalarda deyil, onlar açıq olmalıdır!
Litr qutular üçün, "bişirmə" rejimində ikiqat qazanın 15 dəqiqə işləməsi lazımdır.
Pros: sürət, yüngüllük.
Minuslar: çox sayda qabı emal etmək əlverişsizdir, yalnız kiçik qablar üçün.
Yavaş bir sobada
Başqa bir yenilikçi üsul! Kassalar, "buxar" rejimində ölçüdən asılı olaraq, bir-birinin alt-üst olması və 10-15 dəqiqə isidilməsi üçün bir stendə quraşdırılmışdır.
Üstünlüklər: sadəlik, ikiqat qazanın istiləşmə sürəti, keyfiyyət.
Minuslar: Bir anda yalnız bir konteyner dezinfeksiya edilə bilər.
Hava ızgarasında
Bir hava ızgarası yemək konservlərində də sizə xidmət edə bilər. Sterilizasiya üçün qablar alt otağa quraşdırılıb, bir az su tökülür və 150 \u200b\u200b° C temperaturda 15 dəqiqə qızdırılır.
Pros: sürət, idarəetməyə ehtiyac olmaması.
Dezavantajları: az sayda eyni vaxtda işlənmiş qablar.
Qabyuyan maşında
Bu üsul rahatdır ki, qablar əvvəlcədən yuyulma bazalarına yüklənə bilər. Kassalar sadəcə qabyuyan maşınlara qoyulur, temperatur açarları maksimum işarəyə verilir, 60 ° C-dən yuxarıdır və şüşə heç bir təmizləyici maddələr olmadan yuyulur.
Qapaqlar da orada yerləşdirilə bilər.
Pros: diqqətinizi yayındırmaq lazım deyil və boş vaxtlara boş vaxt ayıra bilərsiniz.
Minuslar: çox aşağı temperatur, bəzi mikrobların yaşaya biləcəyi deməkdir. Adi buxar istifadə etmək daha yaxşıdır.
Mərhələ 3: qapaq sterilizasiyası
Qutular kimi qapaqlar çatlar, ziyan və pas yoxlanılır. Bir qayda olaraq, yivli örtüklər hər il dəyişdirilməsini tələb edir.
Qapaqları dezinfeksiya etməyin ən əlverişli yolu onları qaynar suya endirmək və istilənməkdir. Yalnız bu əməliyyat üçün bir qazanın döşəməsini əvvəlcədən qaynatmaq olar.
Kavanozları sobada sterilizasiya edirsinizsə, qapaqları ilə birlikdə orada yerləşdirin. Lakin mikrodalğada metal əşyalar qoymaq olmaz.
Mərhələ 4: yenidən pasterizasiya
Qutuların hətta ən yüksək keyfiyyətli sterilizasiyası hər evdar qadını qane edəcəkdir. Bəziləri əlavə sığortaya ehtiyac duyurlar və buna görə bankaları yenidən blanklarla sterilizasiya edirlər. Konservlərdə bu proses pastörizasiya adlanır.
Pasterizasiya üçün, tercihen qalın bir dibi olan bir qaba ehtiyacınız olacaq. Konteyner çox həcmlidirsə, bir hövzədən istifadə edin.
Seçilmiş konteynerin dibi hər hansı bir pambıq parça ilə örtülmüş və ya taxta lövhə qoyulmuş, hazırlanmış qutular üstə qoyulmuş, boş bir qapaq ilə örtülmüşdür.
Pasterizasiya sonunda kutular bir-bir sudan çıxarılır və dərhal yuvarlanır. Soyuyana qədər onları alt-üst saxlamaq ən yaxşısıdır.
(tercihen soda və ya sabunlu məhlulla, "əlçatmaz" qabyuyan yuyucu vasitələrdən qaçınmaqla). Konservləri soyuq və ya isti bir sobaya qoyun. Kavanozlar qurudursa, suyun buxarlanması üçün boyun aşağı, yuxarı qalxa bilərsiniz. Fırını yandırın və 150 \u200b\u200bdərəcəyə qədər qızdırın, bu temperaturda sobaları 15 dəqiqə sobada saxlayın. Bundan sonra, kutular çıxarıla bilər və konservasiya üçün içərisinə qoyulur. Kavanozları bir marj ilə sterilizasiya etmisinizsə, onları təmiz bir dəsmalın altına qoyun (bakteriya onların içərisinə "düşməyə" meyllidir).
Fırının əsas üstünlüklərindən biri ölçüləridir. Birinin yıxıldığında, birdən on yarım litrlik banka işləyə və ya üç litrlik bir dezinfeksiya edə bilərsiniz.
Doldurulmuş bankalar da sobada sterilizasiya olunur. Onları qapaqsız sobaya qoyun. Fırını 100 dərəcəyə qədər qızdırın. İstədiyiniz temperatura çatdıqdan sonra minimum sterilizasiya müddəti 10 dəqiqə (0,5 l qablar üçün), 15 dəqiqə - (1 l üçün). Bundan sonra, kutuları diqqətlə çıxarın və dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Kavanozları soyuduncaya qədər yuxarıya qoyun.
Hava ızgarası
Ölkədə bir soba yoxdursa, ancaq bir hava ızgarası varsa, onun köməyi ilə konservasiya üçün kutular hazırlayın. Hava ızgarasının əsas iş prinsipi, boş qablar üçün də, doldurulanlar üçün də olduqca tətbiq olunan isti hava ilə qızdırılır.
Boş bankaları sterilizasiya etmək üçün onları alt qrilə qoyun. 0,5 ilə 1 litrə qədər olan qablar asanlıqla üçdən beş hissəyə qədər bir konteynerə yerləşdirilir. Kassanı təxminən 15 dəqiqə 150 \u200b\u200bdərəcəlik bir temperaturda sterilizasiya edin ("sterilizasiya rejimi"). Həm quru qutuları qoya bilərsiniz, həm də az miqdarda su ilə - sonra buxar sterilizasiya çıxacaq. Ancaq son vəziyyətdə, çıxışda tamamilə quru olmayacaqlar. Proses başa çatdıqdan sonra təmiz qutular çıxarıla bilər və hər zamanki kimi yuvarlanır.
Qutuları sterilizasiya etmək üçün başqa bir seçim yeməkdir. Tərəvəz, salat, meyvə yuyulmuş kutulara qoyun. Məhsulları tamamilə bağlamaq üçün onları şərbət, duzlu yağ, yağ ilə tökün. Kavanozları hava ızgarasına qoyun və örtün. Qapaqlarda elastik bantlar varsa, banklar 150 dərəcə bir temperaturda sterilizasiya edilir.
Sterilizasiya daha yüksək temperaturda da həyata keçirilə bilər, ancaq bu vəziyyətdə qapaqdakı saqqız qaynar suda adi qaydada çıxarılmalı və sterilizasiya edilməlidir. İşləndikdən sonra kutuları çıxarın və yuvarlayın. Kutular üçün sterilizasiya müddəti resept əsasında hesablanır. Hava qrilindəki təzyiqin ənənəvi şərtlərdən daha yüksək olması səbəbindən suyun qaynar nöqtəsi 140 dərəcəyə qədər yüksəlir. Beləliklə, məhsulun emal müddəti normaldan təxminən 30% azalır. Məsələn, 40 dəqiqə mürəbbə bişirməyə alışırsınız, qrildə 25 dəqiqə kifayətdir. Emal temperaturu nə qədər yüksək olsa, bu emal üçün daha az vaxt tələb olunur. İsti havanın sürəti yüksəkdir.
Mikrodalğalı
Mikrodalğalı sobada boş qabları sterilizasiya etmək ehtimalı ilə bağlı hələ də mübahisələr davam edir. Fakt budur ki, boş qablar mikrodalğada quraşdırıla bilməz. Digər tərəfdən, az miqdarda yemək yandırmaq lazımdırsa, mikrodalğalı sobaya əlavə bir su qabı qoyun. Eyni şey boş qutulara da aiddir.
Təmiz, lakin nəm qutular sizin üçün uyğun olarsa, onlara təxminən 50 ml su tökün və mikrodalğalı sobaya qoyun. Quru qutulara ehtiyacınız varsa, quru qutuların yanında su ilə bir stəkan stəkan qoya bilərsiniz. Banklar təxminən 2-3 dəqiqə sterilizasiya olunur.
Unutmayın ki, metal əşyalar sobaya yerləşdirilə bilməz, yəni örtüklər ənənəvi şəkildə sterilizasiya edilməlidir.
Mikrodalğalı sobada doldurulmuş kutuları sterilizasiya etmək daha asandır. Kavanozları qapaqsız tərəvəz və meyvələrlə doldurun və şoraba və ya şərbət ilə doldurun. Kassaları mikrodalğalı sobanın içərisinə bərabər qoyun ki, fırlanma hamar bir şəkildə keçsin. Kavanozları bir qaynadək gətirin və təxminən iki dəqiqə sterilizasiya edin.
Meyvələrin və ya tərəvəzlərin bankalarını bir az doldurmağı tökərək şüşə qapaqlarla örtərək idarə edə bilərsiniz. 2-3 dəqiqə işləndikdən sonra bankaları çıxarın, qaynar şoraba və ya şərbət ilə qaynadın və tez yuvarlanın. Konservləri bir dəsmalın altına qoyun, qabları çevirin və tam soyuduqdan sonra anbarlara qoyun.
Yaz mövsümündə hamımız dadlı meyvələr, giləmeyvə və tərəvəzlərlə daha doymuş olmağa çalışırıq. Buna görə də, bu təzə vitaminləri yalnız mağazada və bazarda satın almırıq, həm də saytımızda böyüdürük.
Hər yay sakini yalnız bütün yay əməklərinin bəhrəsini yemək üçün deyil, həm də növbəti mövsüm üçün, yəni növbəti məhsul yığana qədər daha çox məhsul toplamağa çalışır. Bunun üçün, bildiyiniz kimi, konservasiya ən uyğun gəlir.
Ancaq çox güman ki, qış yığımında iştirak edən hər kəs bəzi bankların istədiyi kimi saxlanılmaması problemi ilə üzləşir. Onların içərisində duzlu buludlu olur, kalıb meydana gəlir və ya içindəki konteyner bütün partlayışları fərqli istiqamətlərə sıçrayaraq "partlaya" bilər.
Bütün bunlar fermentasiya proseslərinə səbəb olan mikrob və bakteriyaların tərkibinə nüfuz etməsi ilə əlaqədardır. Səbəb, saxlama üçün zəif yuyulmuş qablar və ya məhsulların istilik müalicəsi qaydalarına əməl edilməməsi ola bilər. Nəticədə, bu qədər əmək sərf etdiyimiz iş parçası zibil qutusundadır.
Buna görə həm məhsulun özündə, həm də onun üçün qablarda istilik müalicəsi qaydalarına riayət etmək çox vacibdir. Bu, göz ardı edilə bilməyən vacib bir prosesdir, çünki sadəcə sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Əsas təhlükəsizlik qaydalarına əməl edilməməsi səbəbindən hətta ağır zəhərlənmə ilə xəstəxana yatağına girə bilərsiniz.
Bu gün məqaləmiz, qışa qorunma və hazırlıq üçün qabları necə sterilizasiya etmək barədə olacaqdır.
- Emal prosesinə başlamazdan əvvəl qabı diqqətlə yoxlayın. Üzərində çiplər və çatlar olmamalıdır. Boyunu da diqqətlə yoxlamalısınız. Dərhal hiss etməməyiniz üçün kiçik çiplər də ola bilər. Belə qablar kənara qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə istifadə üçün onlar uyğun deyildir.
- Emaldan əvvəl bütün qablar soda və ya qabyuyan yuyucu vasitə ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Ayrıca qabyuyan maşında da yuma bilərsiniz. Bu vəziyyətdə istifadə olunan yuyucu vasitə həmişə istifadə etdiyiniz vasitədir.
- Konteynerin boynuna xüsusi diqqət yetirilməlidir. Çox vaxt paslı zolaqlar və ən ağır çirklənmə görünür. Yuyulmalıdır.
- Konteynerləri məhsullarla yuyunduqdan sonra, divarlarda qalan bütün aşındırıcı maddələri və kimyəvi birləşmələri yuymaq üçün onları çox miqdarda axan suda yuyun.
- Plastik örtüklərdən istifadə edirsinizsə, onda onlar da soda həllində yuyulmalı, sonra qaynar su ilə yuyulmalı və ya 80 - 85 dərəcə temperaturda suda 10 dəqiqə isidilmək daha yaxşıdır.
- Rezin bantlar olan metal vida və vida qapaqları ən azı 10 dəqiqə suda qaynadılmalıdır.
- Bir maşınla bükülmək üçün qalay örtüklər birdəfəlik istifadə olunur və vida qapaqları bir neçə dəfə istifadə edilə bilər.
- Yenidən istifadə edilə bilən qapaqları istifadə etməzdən əvvəl, onların bütövlüyünü yoxlayın. Daxili təbəqə zədələnməməlidir, heç bir cızıq olmamalıdır, xüsusi tətbiq olunan qoruyucu qida qatının soyulmuş təbəqəsi.
- Qapaq xüsusi bir açıcı ilə açılmışsa, o zaman ümumiyyətlə yan kənarını bir və ya iki yerdə sıxır. Belə örtüklər gələcək istifadə üçün istifadə edilə bilməz.
- Sterilizasiyadan sonra qabları çevirin və bir stəkan suya icazə vermək üçün bir dəsmal qoyun.
- Konteynerə qoyduğumuz bez və ya dəsmal təmiz olmalıdır, tercihen hər iki tərəfi də ütüləyin.
- Qoruma yuvarlanmasına başlamazdan iki saat əvvəl bankları sterilizasiya etmək məsləhət görülür.
- Konteynerə yemək qoymadan əvvəl, diqqətlə atılan mikrobları bir daha gətirməmək üçün boyuna toxunmamağa çalışın.
Mikrodalğalı sobada necə və neçə dəqiqə sterilizasiya etmək olar
Bu çox sadə və bəlkə də istilik müalicəsinin ən sürətli üsuludur. Bunun həyata keçirilməsi üçün şüşə qabları yaxşıca yuyub aparmalıyıq.
Onların hər birinə çox su tökün, qatın iki santimetrdən yüksək olmaması kifayətdir.
Sonra onları gücü 700 - 800 W olan mikrodalğalı sobaya qoymalısınız, lazımi vaxt təyin edib yandırın. Birdən çox tutum qoysanız, bunun üçün vaxt 3 ilə 4 dəqiqə arasındadır.
Konteyner yalnız birdirsə, ocağın içərisində yalnız 2 dəqiqə saxlayın.
Konteynerin böyük olduğu və sobaya sığmadığı halında, bu vəziyyətdə su tökmək və yanına qoymaq lazımdır. 2 - 3 dəqiqə vaxt təyin edin və istilənin.
Vaxt keçdikdən sonra konteyneri mikrodalğadan çıxarın, divarları qızdırılmış su ilə yuyun və tökün. Konteynerləri çevirin və dəsmalın boynuna qoyun ki, su axsın.
Bəzən sual verirlər: "Mikrodalğalı sobada su olmadan qablar qoya bilərəmmi?" Bu mümkün deyil! Su olmayan şüşə qablar istilənəcək və yanacaq!
Mikrodalğalı sobada qapaqlar da yerləşdirilə bilməz. Mikrodalğalı sobada qızdırılmasına icazə verilməyən materiallardan hazırlanmışdır.
120-150 dərəcə istilikdə bir elektrik sobasında kutuların sterilizasiyası
Bu üsul yaxşıdır ki, birdən çox qutu sterilizasiya edə bilərsiniz. Çox boşluq varsa, mən həmişə bu üsuldan istifadə edirəm. Həm də onlarla birlikdə örtüklər də qoyulur, bu da əlverişlidir və yenidən vaxta qənaət edir.
Yalnız sobadakı örtüklərdən saqqız qoymaq olmaz. Onlar yüksək temperatura məruz qaldıqdan sonra deformasiyaya uğrayırlar və artıq əsas funksiyalarını yerinə yetirə bilməyəcəklər.
Necə etmək olar? Konteyneri yaxşıca yuyun və boynunu yuxarı qoyaraq çörək qabına qoyun. Konteyner böyük həcmdədirsə, onu yanına qoymaq olar.
Tava soyuq bir sobaya qoyun və sobanı yandırın. Temperaturu 150 dərəcəyə qoyun.
Tutma müddəti:
- 0,5 litr üçün - 10 dəqiqə
- litr üçün - 15 dəqiqə
- 2 litr üçün - 20 dəqiqə
- 3 litr üçün - 25 dəqiqə
Bəzi ev sahibələri konteyneri 120 dərəcə istilikdə istiləşdirirlər. Burada vaxt bir qədər fərqli olacaq.
- 0,5 litr üçün - 15 dəqiqə
- litr üçün - 20 dəqiqə
- 2 litr üçün - 25 dəqiqə
- 3 litr üçün - 30 dəqiqə
Banklar istiləndikdən sonra dərhal onları almaq üçün tələsməyin. Fırın söndürülə bilər və soyutma prosesi o qədər sürətli olmaması üçün konteynerin dayanmasına icazə verilir. Əks təqdirdə, şüşə sadəcə partlaya bilər.
Bir toxunuşla çıxın, əks halda yandırıla bilərsiniz.
Şüşə temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir.
Bir cüt üçün şərti və 3 litrlik qabların sterilizasiyasının metodu və vaxtı
Bu metod, ehtimal ki, ən qədimdir və ən çox istifadə olunur. Mikrodalğalı sobalar, buxarxanalar və ya digər avadanlıq olmadıqda qablar bu şəkildə işləndi.
Həm də sadədir, amma əvvəlkindən biraz daha uzun. Bir tencereye və üstünə uyğun bir şeyə ehtiyacınız olacaq: bu, ümumiyyətlə bir kolander, mesh qapaq, ızgara və ya xüsusi kavanoz aksesuarlarıdır.
Bir qazana su tökün və bir qaynağa gətirin. Qrilin üstünə və ya əlinizə qoyun və şüşə qablar quraşdırın. Onsuz da soda və ya digər vasitələrlə yaxşıca yuyulmalıdırlar.
Konteyner nə qədər kiçik olsa, istiləşməyə daha az vaxt lazımdır. Ən kiçik tutum üçün minimum vaxt 5 dəqiqə, 750 qram və litr 8 dəqiqə, 2 litr üçün ümumiyyətlə 10 dəqiqədir.
Və 3 litrlik bir kavanozun istiləşməsi üçün bir rekordçu. Bir cüt saxlamaq 15 dəqiqə çəkəcək.
Çaydanı buxarda bişirmək
Bir cüt üçün istiləşmənin belə bir köhnə yolu var. İndi az adam istifadə edir, amma metod hələ də dayanmadı. Əlinizdə bir qazan, daha az tutum və ya soyuducunuz yoxdursa, o zaman çayxanada və ya üstündə su qaynatmaq olar.
Konteyner, boynu ilə burnuna qoyulmalı, suyu bir qaynağa gətirin.
10 dəqiqədən sonra istilənəcək və hər şey adi haldan daha pis olmayacaqdır.
Yoxsa çayxananın çuxuruna boynu aşağı, sanki qapaq kimi bir şüşə konteyner qoya bilərsiniz. Konteyner böyük olduqda bu üsul yaxşıdır və sadəcə buruna qoya bilməzsiniz.
Emal müddəti 10-15 dəqiqədir. Həm də bir qazanda isidilir.
Qaynar su ilə bir qazanda qabları necə sterilizasiya etmək olar
Və yalnız bir tava varsa və yuxarı hissədə quraşdırmaq üçün xüsusi qurğular yoxdursa nə olacaq?
Hər şey etmədən öhdəsindən gələ bilərsiniz. Bunu etmək üçün adi bir emaye qabına isti su tökün və qablarını boynundan aşağı qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin və içindəki qabı 10-15 dəqiqə saxlayın.
Sonra yumşaq bir şəkildə. yandırılmamaq üçün bir dəsmal istifadə edərək onları tavadan çıxarın və boynu aşağı olan digər laxtaya qoyun ki, su axsın.
Tava çox azdırsa və tutum, əksinə, böyükdürsə, bu vəziyyətdən çıxış yolu var. Yalnız bir tencerede su qoyun və atəşə qoyun. Kavanozu böyük bir qapaq kimi boynu ilə aşağıya qoyaraq çuxura qoyun.
Su qaynadıqdan sonra bu vəziyyətdə 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və bir dəsmal qoyun.
Qaynar su ilə sterilizasiya
Bir və ya iki qutu emal etmək lazım olduqda bu üsul yaxşıdır. Vaxt itirmək və sobada və ya digər avadanlıqlarda sterilizasiya etmək istəmirəm və suyu bir qazanda və ya cüt qazanda istəmirəm.
Bu seçimi tez-tez istifadə edirəm və 100% etibarlıdır.
Bunun necə istifadə olunduğunu söyləyəcəyəm.
- Konteyneri soda məhlulu və ya qabyuyan yuyucu vasitədən istifadə edərkən yaxşıca yuyun.
- Bol su ilə yaxşıca yuyun.
- Bir kaşığı kavanoza qoyun və yavaş-yavaş, qaşığa tökün, konteynerə dörddə bir və ya bir az daha az doldurun. İncə bir axın içində birbaşa tökün, şüşə temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir.
Qaşıq steril olmalıdır! Bunu etmək üçün əvvəlcə qaynar su ilə yuyulmalıdır.
- Bir bıçaq bıçağının konteynerin altına sürüşməsi lazım olan bir üsul da var. Bu vəziyyətdə qaşıq içəri endirməyin. Ancaq qaynar su tökmək də çox nazik bir axın olmalıdır.
- Ən yaxşı təsir üçün, qaynadılmış bir qapaq ilə örtüb, 10 dəqiqə işləməyə buraxa bilərsiniz.
- Sonra konteynerin divarlarını isti su ilə yuyub, yan tərəfdən yan-yana söhbət edərək, qaynar su tökün və konteyneri boyun altına təmiz bir dəsmal qoyun. Qurudulub qurudulmasına icazə verin.
Bu üsulun bir mənfi var. Təcrübə olmadıqda və qaydalara əməl etmədikdə şüşə partlaya bilər. Bu yalnız bir vəziyyətdə baş verə bilər - bir anda çoxlu qaynar su töksəniz. Uyğunlaşmaq üçün vaxt yoxdur və qaynadılmış su xəttinin yerində partlayır.
Başqa bir səbəbə görə partlaya bilər - divarlarda kiçik bir çatlaq və ya çip görmədinizsə. Ancaq bu vəziyyətdə konteyner təəssüf doğurmur. İş parçasını görməyib bükməsəydilər daha pis olardı.
Bir ev qabyuyan maşında şüşə qabların işlənməsi üsulu
Hal-hazırda, bir çox evdə bir qabyuyan maşın kimi gözəl bir köməkçi var. Və bu da vəzifəmizi həll etmək üçün istifadə edilə bilər.
Əlbəttə ki, yuyarkən, konteyneri bir cüt üçün və ya qaynar suda işlədikdə 100 əvəzinə, təxminən 70 dərəcəyə çatır. Ancaq bu, artıq çoxları tərəfindən sınaqdan keçirilmişdir və metodun işlədiyindən əmindir və təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.
Hər şey çox sadədir.
Təmiz yuyulmuş qablar, maşına, tercihen boyun aşağıya yüklənir. Sonra istenilen rejim qurulur, bunda temperatur 60 dərəcədən aşağı olmamalıdır və maşın hər zamanki kimi açılır.
Eyni zamanda, yuyulma üçün heç bir vasitə yükləməyə ehtiyac yoxdur. Yadınızdadırsa, qabları yuyarkən məhsuldan istifadə etdik.
Dövrün sonunda konteyneri çıxarın və yenidən bir dəsmalın üzərinə qoyun, boynunu aşağı salın. İşlənmiş qidalar içinə qoyulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.
İkiqat bir qazanda qabları necə emal etmək olar
Əslində, bu üsul əvvəlcədən təsvir ediləndən çox fərqlənmir, burada bir neçə qab üçün bir qabda tel qabına qoyaraq emal etdik.
Burada prinsip eynidır, yalnız mexanizm bir qədər fərqlidir. İkiqat qazanın alt qabına su tökün. Konteynerləri dəstə daxil edilmiş ızgaraya qoyun və qaynadıqdan sonra konteyneri 15 dəqiqə isidin.
Sonra təmiz bir dəsmal qoyun və damcı damlalarına icazə verin və quru.
Yavaş bir ocakda kutuları necə istiləşdirmək olar
Başqa bir gözəl köməkçimiz olduğundan, onu tapşırıq üçün istifadə edə bilərik. İndi bunu necə edəcəyimi sizə xəbər verəcəyəm.
- Həmişə olduğu kimi qabları yuyaraq başlayın. Bu ilk addımdır və heç bir şəkildə qaçırmırıq.
- Bundan sonra multikooker qabını eyni şəkildə yaxşıca yumaq lazımdır. Bir qayda olaraq, orada hazırlanan yeməkdən kənar qoxular qala bilər. Konteynerin emal zamanı bu qoxuları udmaması üçün onlardan qurtulmağınız məsləhətdir.
- Kitdə olan qril yuyun. Buxarlanmış qablar bişirmək üçün nəzərdə tutulub.
- Daha sonra multikooker qabına 3 stəkan su tökün və tel çarxı quraşdırın.
- Boyunları olan konteynerləri uyğun olduqları qədər aşağıya qoyun. Bu vəziyyətdə qapağı bağlamağa çalışmırıq, bunu etmək mümkün olmayacağı aydındır.
- "Buxarlama" proqramını quraşdırın. Belə bir proqram yoxdursa, əvvəlcə "Şorba" və ya "Pişirmə" rejimini yandıra bilərsiniz. Su qaynadıqdan sonra proqramı "Söndürmə" rejiminə qoyun.
- Su qaynadıqdan sonra döşəmə litr qablarını buxarla təxminən 7 - 10 dəqiqə, litr - 15 dəqiqə müalicə edin.
- Konteynerləri çıxarın və boyun altına təmiz bir dəsmal qoyun.
Budur belə sadə və kifayət qədər sadə bir yol.
Kalium permanganat ilə şüşə qabları emal etmək üçün sadə bir yol
Dərhal deməliyəm ki, bu üsuldan istifadə etmirəm, baxmayaraq ki, yeri var. Çox sadədir, ayrıca təsvirə ehtiyac duymur. Ancaq yenə də ona həsr etdiyimiz bir neçə kəlmə.
Həmişə olduğu kimi qabı yaxşıca yuyun.
Manqanı isti və ya isti suda seyreltin. Təmiz bir konteynerə tökün və bütün divarları və ən əsası boynunu su ilə doldurmaq üçün orada bir neçə saniyə maye söhbət edin.
Sonra çəhrayı maye qurudun və konteyneri təmiz bir cilaya qoyun ki, artıq damcı suyu boşalsın.
Bir hissəsi bir neçə şüşə qabları idarə edə bilər.
Qış üçün bir bükülmə üçün qorunma ilə ədyalları necə sterilizasiya etmək olar
Bu da konservləşdirmə prosesində çox vacib bir məqamdır. Bəlkə də, demək olar ki, ən vacibdir, buna görə də bu barədə daha ətraflı danışacağıq.
İstilik müalicəsinin iki əsas üsulu var - bu sterilizasiya və pasterizasiya.
Bir-birlərindən əsasən konservləşdirilmiş qabların yerləşdiyi suyun temperaturu ilə fərqlənir.
Pasterizasiya zamanı onlar isti, lakin qaynar suda olmamalıdırlar. Bir qayda olaraq, bunun üçün ən uyğun temperatur 70 - 80 dərəcədir. Tava içərisində suyun istiliyinin nə olduğunu bilmək üçün 150 dərəcəyə qədər olan xüsusi termometrlər var.
Bu üsul tərəvəz, giləmeyvə və meyvələri turşu ilə yığmaq üçün istifadə olunur (bütün giləmeyvə, alma, albalı, ərik. Sorrel ...). Bu temperaturda turşu istidən dağılmır və məhsullar praktik olaraq zövqlərini dəyişmir.
Evdə konservasiyanın sterilizasiyası 100 dərəcə temperaturda, yəni qaynar olanda aparılır.
Bəzi məhsullar üçün qaynar nöqtələrin 100 dərəcədən çox olması lazımdır. Məsələn, qış üçün yaşıl noxud yığmaq üçün belə istilik lazımdır.
Temperaturu qaldırmağın belə bir sadə yolu var - yalnız suya duz əlavə edin. Eyni zamanda, istilənilən su istiliyi onun əlavə olunmuş miqdarından əldə edilə bilər. Və bunun üçün bir boşqabdır, burada ilk dəyər qaynar nöqtədir, ikincisi - 1 litr su başına qramda duz miqdarı.
- 101 - 66
- 102 - 126
- 103 - 172
- 104 - 215
- 105 - 255
İndi bütün prosesin ümumi prinsiplərinə baxaq.
1. Bişmiş meyvələr, tərəvəzlər, salatlar, konservlər və s., Hava cibləri və ya hava baloncukları qalmaması üçün şüşə qablara çox möhkəm yerləşdirilməlidir.
2. Bunu etmək üçün konservləşdirməni bir qaşıqla möhkəm bir şəkildə basın. Baloncuklar hələ də qalırsa, bıçaq və ya qaşıq ilə sərbəst buraxın, ucunu bankanın kənarı boyunca diqqətlə endirin.
3. Duzlu su, şoraba və ya şərbət tökərkən, həmişə elə bir şəkildə tökün ki, qapaqla bağlandıqda, doldurulmuş qabın üstünə tökülsün. Bu, şüşə qabda heç bir oksigen qalmamasını təmin edir.
Oksigen bakteriya və mikroorqanizmlərin böyüməsini təşviq edir, buna görə konservləşdirilmiş qidada qalmasına icazə verilməməlidir.
4. İsti məhsul qoyarkən və ya şərbət və ya duzlu su ilə tökərkən şüşənin partlamaması üçün isti məhsulu biraz qoyun və mayeni kiçik bir axına tökün.
5. Konteynerə lazımi komponentləri və ya salat qoyub və tökdükdən dərhal sonra bir qabda bişirmək üçün qoyun. Qaydalara görə, bu müddət 30 saniyədən çox olmamalıdır.
6. Bir anda bir neçə qabın qoyulması üçün geniş və dərin bir qab götürün.
7. Doldurulmuş qabları qaynar vəziyyətdə deyil, isti suda qoyun. Su istiliyi 30 ilə 60 dərəcə arasında ola bilər.
Tanklar qapaq ilə örtülməlidir, bu da istilik müalicəsinin bütün dövrünü açmamalıdır.
8. Dibini bir cırtdanla və ya bir neçə qat qatlanmış dokla düzəltdiyinizə əmin olun. Bu vəziyyətdə, parça contası, şüşənin tavanın dibi ilə təmas etməsinə imkan verməyəcəkdir, burada yanğından çox tez istilik yaranacaq.
Ayrıca bu məqsədlər üçün bir taxta ızgara və ya xüsusi bir stend istifadə edilə bilər.
9. Doldurulmuş qabı panaya qoyduqdan sonra içinə o qədər su əlavə edin ki, qabın çiyninə çatsın. Bu vəziyyətdə boyundan yalnız 1,5-2 sm qalır.
10. Su qaynadıqda yanğın azaldılmalı və qaynamaması və beləliklə doldurulmaması üçün tənzimlənməlidir. Burada yuxarıda göstərildiyi kimi qaynar nöqtəni tənzimləmək lazımdır.
11. İstiləşmə müddəti fərqli ola bilər, fərqli göstəricilərdən asılıdır. Ancaq hər halda, qaynar andan sayılmalıdır.
Prosesin müddəti aşağıdakılardan asılıdır.
- məhsul turşuluğu
- son məhsulun vəziyyəti qalın və ya maye olur
Maye məhsullar yalnız 10-15 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilə bilər. Qalın - 20 dəqiqədən 2 saata qədər.
Əgər məhsullarda turşu varsa və ya sirkə və ya mahiyyət şəklində əlavə olunarsa, məhsulda turşu olmadıqda, zaman artır.
Hər bir məhsul üçün müddəti fərqlidir və bir qayda olaraq reseptdə göstərilir.
12. Ayrıca istilik müalicəsi müddəti də qabın həcmindən asılıdır. Təbii ki, nə qədər böyükdürsə, daha çox vaxt tələb olunur. Adətən reseptlər yazarkən bu məqam da diqqətdən kənarda qalmır.
13. Prosesin sonunda kutular bir-bir xüsusi xüsusi forsepslər istifadə edərək çıxarılır, bir bezə quraşdırılır və möhkəm bükülür.
Çox diqqətlə və diqqətlə çıxarılmalıdır. Qapağın açılmadığından əmin olun. Əgər bu baş verərsə, bunlar duzlu və ya şoraba edilən boyuna əlavə olunmalı və yenidən sterilizasiya edilməlidir. Saat təxminən 10-15 dəqiqəyə endirilə bilər.
14. Sonra dəsmalın üzərinə boyun aşağıya qoyulmalı və onlar bir-biri ilə təmasda olmamalıdırlar.
Bəzən isti bir şeylə örtülməlidir, istilik effektini uzatmaq lazım olduqda bu edilməlidir. Və bəzən qorunmanı tez bir zamanda sərinləmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, heç bir şey isti qablarla örtmürük.
Bu anlar reseptlərdə həmişə yaxşıdır və ya mütləq təyin olunmalıdır.
Qış üçün qorunma və iplik üçün kutuların seçilməsi və hazırlanması
Konteynerlərin seçimi və hazırlanması kimi vacib bir anı əldən verməyəcəyik.
1. Evdə konservləşdirmə hazırlamaq üçün, xüsusilə salat, iştahaaçan və kürü gəldikdə çox böyük olmayan qablardan istifadə etmək yaxşıdır.
Bunun üçün bir qayda olaraq 0,5 ilə 1,5 litrə qədər qablar alınır.
Böyük qablarda saxlaya bilərsiniz və. Bu, 3 litrlik bir kavanozda xiyar turşusu açdığınız zaman, belə bir həcmlə tez öhdəsindən gəlmək çətindir. Buna görə, məsələn, onlardan birində yalnız xiyar deyil, həm də müxtəlif tərəvəzlər saxlaya bilərəm.
Ancaq tez-tez belə konservasiya sterilizasiya tələb etmir.
Ancaq böyük bir şüşə qabda, məsələn, bir salat konservləşdirilmişsə, burada yalnız böyük eksikliklər başlayır.
- böyük qablar istilik müalicəsi zamanı bərabər istiləşmir. Dibi yaxşı istilənəcək, amma üstü olmayacaq. Nəticədə iş parçası pisləşə bilər.
- çox uzun istilik müalicəsi prosesi.
- bu göstəricinin artması ilə görünüş və zövq əziyyət çəkəcəkdir. Bundan əlavə, məhsulun bir çox faydalı xüsusiyyətləri itiriləcəkdir.
2. Şirələrin hazırlanması üçün şüşə qablardan istifadə etmək çox rahatdır. Onlarda maye pomidor souslarını, ketçupları qorumaq da əlverişlidir.
3. Eyni dərəcədə vacib olan örtüklərin seçilməsidir. Bu baxımdan ən etibarlıları içərisində xüsusi bir qida lakı ilə örtülmüş metal örtüklərdir
Bütün salataları, tərəvəz qəlyanaltılarını, tərəvəzləri, göbələkləri və müxtəlif kompotları bağlamaq daha yaxşıdır.
4. Şüşə bankalar üçün vida qapaqları müxtəlif konservlərin, tıxacların və ya tıxacların hazırlanmasında ən yaxşı istifadə olunur.
5. Plastik örtüklər olduqca etibarsız sayılır. Onların istifadəsi ilə maksimum raf ömrü və hətta bundan sonra yalnız bəzi tərəvəzlər, məsələn - xiyar üçün altı aydan çox deyil.
Eyni zamanda, bu cür hazırlıqlar yalnız soyuq yerdə - soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanıla bilər.
6. Rezin contaları olan şüşə qablar üçün qapaqlar olması daha yaxşıdır. Şirəsi soyudulduqda, qapaq boyuna qarşı möhkəm bir şəkildə basacaq, bu da damarın tam sıxılmasına kömək edəcəkdir.
Bütün qablar və qapaqları necə yumaq və idarə etmək yuxarıdakı müvafiq hissədə təsvir edilmişdir.
Budur, bəlkə bankalar və qapaqları necə sterilizasiya etmək barədə bütün elmdir.
Əlbəttə ki, bütün bunlar çox vacibdir, çünki bu qədər məlumat boş maraq üçün deyil. Bu hazırlıq anından etibarən hər hansı bir iş parçasının təhlükəsizliyindən asılıdır.
Bir və ya digər salatı bişirmək üçün bəzən bir gün lazımdır - tərəvəzləri yuyub soymaq, yaxşı kəsdirmək, bişirmək, bişirmək lazımdır ki, yaxşı ləzzət alsın ... Və böyüyən məhsulu özünüz yetişdirin, yaxşı və ya gedin bazara almaq üçün də vaxt keçir.
İndi təsəvvür edin ki, bu cür işlərdən və sərf olunan vaxtdan sonra, hazırlıq günündən iki-üç həftədən sonra qorunma şişəcək. Və daha da pis, yalnız divar kağızı boyayaraq, tavana qədər partlayır.
Bilirsən niyə? Cavab çox sadə, iki dəfə iki - bütün lazımi qaydalara riayət edə bilmədik və ya çox tənbəl olduq. Nəticədə sterillik yarada və ya saxlaya bilmədilər. Nəticədə konservasiya daxilində fermentasiya prosesləri başlandı və belə acınacaqlı nəticə əldə edildi.
Buna görə, hər hansı bir boşluqla məşğul olmağa başlamazdan əvvəl, bu yazını oxumağı unutmayın. Əvvəlcə hər şeyi dərhal xatırlaya bilməyəcəksiniz və bir neçə dəfə təsvirə qayıtmalı olacaqsınız. Sonra təcrübə əldə etməklə onsuz da maşındakı hər şeyi edəcəksiniz.
Ümumiyyətlə, konservasiya prosesi çox həyəcanverici və faydalıdır. Bir insan qışa çox müxtəlif hazırlıqlar edərkən ailəsi müxtəlif, dadlı və daha dolğun yemək yeyir.
Yemək üçün ciddi bir şey bişirmək üçün vaxtınız olmasa belə, sadəcə kartof və ya hər hansı bir makaron qaynatmaq, bir banka və ya ikisini salatla açmaq olar və 30 dəqiqə ərzində ləzzətli yemək artıq masada olacaqdır.
Yaxşı və sadə, bütün bunlar çox dadlıdır!
Beləliklə, dostlar, sağlamlıq üçün bişirin və yeyin!
Başqa maraqlı və ən başlıcası, iş parçalarını qorumaq üçün sınanmış və sınanmış yollarınız varsa və ya onları saxlamaq üçün göstərişlər varsa şərhlərdə yazın. Qoy insanlar oxusunlar və öyrənsinlər. Və hər kəsə həmişə dadlı və sağlam yemək bişirək!
Ən yaxşısı!
Konserv yalnız məhsulların duzlama və alma qaydalarına deyil, həm də onlar üçün qabların istiliklə işlənməsinə də məcburidir. Qapaqları olan şüşə bankalar təmiz olmalıdır və xüsusi bir müalicədən keçirilməlidir - sterilizasiya.
Evdə qutuları sterilləşdirməyin ən sadə yolundan - qabda buxarlanmağa, ən mürəkkəbinə qədər - hava qrilində. Onlara daha ətraflı baxaq, bütün üstünlükləri və eksikliklərini vurğulayaq ki, sizin üçün ideal bir metod seçə bilərsiniz. Bütün tövsiyələrə ciddi əməl edin və konservasiya il boyu mükəmməl şəkildə qorunacaqdır! Əlbəttə ki, isti qablar və buxarla işləyərkən təhlükəsizlik qaydalarını da unutma.
- Çiplər, çatlar və yarıqlar olmadan qorunma üçün uyğun qutuları götürün.
- Sterilizasiyadan əvvəl qabları yaxşıca yuyun. Bir adi qabyuyan yuyucu və ya çörək soda istifadə edin, sonra bankaları axan su ilə yaxşıca yuyun. Kir və pasın tez-tez yığdığı boyuna xüsusi diqqət yetirin.
- Birdəfəlik qalay qapaqları. Yenidən istifadəyə yararlı müasir vida qapaqlarından istifadə etsəniz, daxili boya qatının bütövlüyünə əmin olun - çubuq, cızıq və pas olmamalıdır.
- Unutmayın: sterilizasiya zamanı kəskin temperatur dəyişikliklərinə yol verilmir! Soyuq qablar isti suya batırılmamalıdır və əksinə! Konteyner partlamamışdı, tədricən qızdırılmalıdır.
Qaynadılmış sterilizasiya
Bir qabda qabları qaynatmaq, qabları istiləşdirmək üçün ən asan yollardan biridir. Şüşə qab tamamilə suya batırılır və qaynar andan 15 dəqiqə orada saxlanılır.
Sterilizasiya üçün geniş bir qab (və ya emaye kovası) götürün, içərisinə bankanı tamamilə batıra bilərsiniz. Dibində bir taxta taxta və ya bir pambıq parça qoyun. Üstdən, boynunu yuxarı qaldıraraq təmiz qutular qoyun. Bir-birlərinə toxunmamaları və qaynadılanda yırğalanmamaları üçün onları təmiz bir parça və ya doka ilə bir yerə qoyun. Kavanozlar tavaya şaquli şəkildə uyğun gəlmirsə, onları yanlarına qoyun. Soyuq suya tökün ki, su bütün səthini tamamilə örtsün. 15 dəqiqə qaynatın.
DİQQƏT! Qaynar sudan qablar götürərkən son dərəcə ehtiyatlı olun!
Pros:
Xüsusi cihazlara ehtiyac yoxdur, geniş bir qabda yığmaq kifayətdir;
Eyni qapaqdakı qapaqlar qutularla qaynadıla bilər.
Minuslar:
Uzun müddət qaynadılması ilə su sürətlə nəmlənir və ətrafdakıları istiləşdirir;
Çox sayda qutu sterilizasiya etmək üçün hər dəfə suyu yenidən qızdırmaq lazımdır;
Qaynar sudan qablar çıxarmaq çətindir;
Sərt su səbəbindən bankaların içərisində duz yataqları əmələ gələ bilər.
Tava üzərində buxar sterilizasiyası
Buxar emalı ən populyar və "qədim" sterilizasiya metodlarından biridir. Əməliyyat prinsipi, qabları buxarla müalicə etməkdir, onları dolduran, güclü bir qaynama ilə tavanın üstündən yuxarı qalxmışdır.
Sterilizasiya etmək üçün tavanı su ilə doldurun və sobadan ızgara, metal düz ələk və ya bir tıxac - bankaların su ilə təmas etməsinə mane olan xüsusi bir metal plaka qoyun. Şüşə bankanı boyun aşağıya qoyaraq, tıxac çuxuruna qoyun. Suyun qaynadılmasını gözləyin və 10 dəqiqə 0,5 L qabda sterilizasiya edin, böyük bankalarda 15-20 dəqiqə. Qaynar sudan gələn buxar kondensasiya edib divarları yenidən tavaya tökəcəkdir.
DİQQƏT! Su banyosundan örtüklər çıxararkən ehtiyatla istifadə edin! Buxar çox isti, yanmaq olar!
Pros:
Bütün mikrobların 100% çıxarılması;
Bir cüt üçün həm bankları, həm də qapaqları sterilizasiya edə bilərsiniz.
Minuslar:
Ətraf mühitin güclü istiləşməsi;
Bir metal dayanacağa ehtiyac;
Nisbətən uzun sterilizasiya müddəti.
Mikrodalğalı sterilizasiya
Mikrodalğalı sobada sterilizasiya çox sürətlidir - 0,5 l tutumlu kutular üçün 2 dəqiqə, həcmi 1 l olan qablar üçün 3 dəqiqə. Mikrodalğaların təsiri altında banklar yaxşı istiləşir və onların səthində bütün bakteriyalar məhv olur.
Bunu etmək üçün hər bir qutunun dibinə su tökün - təxminən 1-1,5 santimetr. Onları fırlanan bir paletə dik qoyun. Üç litrlik bankalar adi ev mikrodalğalı sobalara uyğun gəlmir, ancaq aldadıla bilər. Su tökün və yanına qoyaraq mikrodalğalı sobaya qoyun. İçəridə az su var, ona görə də tökülməyəcəkdir. Orta frekans mikrodalğalı, gücü 700-800 vatt seçin. Taymeri qurun və mikrodalğanı 2-3 dəqiqə yandırın. Bu müddət ərzində bankalardakı su buxarla yuyub qaynadacaq və sterilizasiya edəcəkdir.
DİQQƏT! Boş qutuları mikrodalğalı sobaya, su olmadan qoymayın! Onları metal örtüklərlə örtməyin, əks halda mikrodalğa uğursuz olacaq!
Pros:
Sterilizasiya tezdir;
Otaqdakı hava istilənmir;
Bir anda bir neçə kiçik qutu emal edə bilərsiniz.
Minuslar:
Böyük həcmdə banklar çətin yerləşdirilir;
Metal örtükləri sterilizasiya etməyin.
Fırın sterilizasiyası
Metod, konservasiya üçün çox sayda qab hazırlamaq lazım olduqda rahatdır. 150-160 dərəcəyə qədər istiləşmə ilə bütün bakteriyalar məhv olur. Metod sadədir, lakin olduqca təhlükəlidir: banklar həddindən artıq qızdırılıbsa, partlaya bilərlər.
Sterilizasiya üçün, nəmləndirilmiş (!) Kavanozları tel çarxda yuxarıdan yuxarı yuyun. Fırını 160 dərəcə əvvəlcədən qızdırın və içərisindəki su damlaları quruyana qədər içindəki qabı saxlayın. Orta hesabla bu 15-20 dəqiqə çəkə bilər.
DİQQƏT! Çox istiləşməyin, əks halda şüşə partlaya bilər! Kassaları sobadan çıxarın, bir az 80-90 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra.
Pros:
Tez və asan bir proses;
Xüsusi vasitələr tələb olunmur.
Minuslar:
Bankların çox ısınmaması və yanmaması üçün diqqətli olmaq lazımdır;
Fırın qapaqları sterilizasiya edilə bilməz.
Ən müasir sterilizasiya üsulları
Bir neçə onilliklər əvvəl buxar sterilizasiyanın əsas metodu idi. Eyni zamanda, kiçik qablar birbaşa çaydanın qaynağına tökülür və 10-15 dəqiqə saxlanılır. Çaydanın qapağının yerinə böyük bir həcmli bir konteyner quraşdırıldı. Müasir mətbəxlərdə elektrik çaydanları tez-tez istifadə olunur, bu məqsədlər üçün yararsızdır. Ancaq evdar qadınların həyatını asanlaşdıran yeni mətbəx köməkçiləri var idi ki, bu da bankaları dezinfeksiya etmək imkanlarını xeyli genişləndirdi.
Buxar sterilizasiyası- qablar qapaqlar ilə birlikdə boyun aşağıya qoyulmuş ikiqat qazana qoyulur və 15 dəqiqə bişirmə rejimində saxlanılır.
Qabyuyan maşında- təmiz konteynerlər qurğuya toz olmadan yüklənir və rejim ən yüksək temperaturla təyin olunur, lakin 60 ° C-dən aşağı deyil. Bu üsulla qapaqlar sterilizasiya edilmir.
Yavaş bir sobada - bankalar buxarda bişirilmiş qablar bişirmək üçün bir stendə quraşdırılır və "Buxar" rejimində 15 dəqiqə işlənir.
Hava ızgarasında - konteynerə bir az su tökülür, qapaqlar ilə örtülür və hava ızgarasının alt ızgarasına quraşdırılır. 15 dəqiqə ərzində yüksək sürətlə 120-140 dərəcə istilikdə işlənir.
Qapaqları necə sterilizasiya etmək olar
Qapaqlar həmişə yuvarlanmadan dərhal sterilizasiya edilir. İşlənmədən əvvəl örtünün bütövlüyünü yoxlayın, pas və rezin bantların olmadığından əmin olun.
Ən əlverişli yol suda qaynar. Bunu etmək üçün su qaynadın və qalay qapaqları 5 dəqiqə aşağı salın. Daha uzun müddət qaynatsanız, saqqızı "həzm etmək" riski var. Qapaqları sudan təmiz bantlar və ya qaynadılmış masa çəngəlləri ilə çıxarın. Eyni şəkildə vida qapaqlarını emal etmək mümkündür.
Yeməklərin yalnız dad keyfiyyətləri deyil, həm də təhlükəsizliyi qış üçün yemin yayılması prosedurunun evdə necə düzgün aparılacağından asılıdır. Buna görə gənc evdar qadınlar mikrodalğalı sobada, sobada və ya doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə qutuları necə sterilizasiya etmək lazım olduğunu bilməlidirlər. Qapaqlar haqqında unutmamalıyıq, əks halda onların altında qəlib tez əmələ gəlir. Yeməkləri sterilizasiya etmək üçün lazımi şəraitin təşkili, boşluqlar üzərində işə başlamazdan əvvəl diqqət yetirilməlidir. Əks təqdirdə, pomidor, mürəbbə və ya xiyar qanadlarda gözləyəcək, onları emal prosesinə tələsməyə məcbur edir. Tələsik, belə ciddi məsələlərlə məşğul olmamaq daha yaxşıdır.
Boş qabları sterilizasiya edin
Evdəki bankları sterilizasiya etmədən əvvəl onların hazırlıq emalını aparmaq lazımdır. Bu məhsul üçün az miqdarda soda əlavə etməklə su ilə yaxşıca yuyulmalısınız. Standart yuyulma və dezinfeksiyaedici birləşmələrdən imtina etmək daha yaxşıdır, onlar divarlara yerləşə və qida ilə bədənə daxil ola bilərlər. Soda asanlıqla yuyulur və hətta uşaqlara da zərər vermir. Bu mərhələ, qış üçün boşluqlar üçün qablar mağazada xüsusi olaraq alınaraq qoruyucu bir filmlə sarılsa da, sterilizasiya üçün ən təsirli üsulların istifadəsi planlaşdırılır.
- Buxar müalicəsi. Tava üzərində su ilə uyğun bir şəbəkə quraşdırılmışdır (dərin qızartmaq üçün qoruyucu bir ekran ala bilərsiniz). Dizaynı sobaya qoyduq, dərhal bir və ya bir neçə qutu alt-üst qoyun. Əminik ki, cütlüyün tankın içərisinə girməsinə heç nə mane olmur. Sobanı yandırın, suyun qaynadığını və buxar verməyə başladığını gözləyin. Əvvəlcə buxar meydana gəlməsini gözləyin və sonra bankaları söndürmək olduqca doğru deyil, buna görə yanıq ala bilərsiniz. Sterilizasiyanın nə qədər davam etməsi qabın həcmindən asılıdır. 3 litrlik bir qab ən azı 25 dəqiqə çəkəcək, 2 litr üçün 20 dəqiqə kifayətdir və 1 litr üçün dörddə biri kifayətdir.
- Mikrodalğalı sobadan istifadə. Mikrodalğalı sobada sterilizasiya etmədən əvvəl, bir dəfə yadda saxlamalısınız ki, bu şəkildə qapaqları da emal edə bilməzsiniz. Ən yaxşı vəziyyətdə, boşluqları olan qutular tez açılacaq, ən pis halda, bir iş maşını iş zamanı yararsız hala düşəcəkdir. Manipulyasiya özü buxarla qabların adi işlənməsinə bənzəyir. Bunu həyata keçirmək üçün sterilizasiya ediləcək konteynerə 2-3 sm su tökün. Məhsulu qoyduq və ya yanına qoyduq. Taymeri 5 dəqiqə təyin olunan cihazı işə salırıq.
İpucu: blankları doldurmaq üçün təcili olaraq sterilizasiya edildikdə istifadə edilə bilən başqa bir buxar sterilizasiya üsulu var. Konteyner kütləvi bir qabda deyil, qapaqsız çaydanına qoyulur. Əsas odur ki, suyun hamısı qaynamaması üçün vaxtında istilik intensivliyini azaldın.
- Tava içində qaynatın. Böyük bir qazana bir neçə qutu qoyduq, su ilə doldurduq. Bundan sonra, mayeni də konteynerə tökürük (yaxşı ki, bankalar su boynuna qədər dayansa). Bütün quruluşu atəşə qoyduq və mayeni bir qaynağa gətirdik. Ekspozisiya müddəti standart buxar müalicəsi ilə eynidır.
- Fırında emal. Təcrübəsiz evdar qadınlar ilk növbədə sobadakı qabları sterilizasiya üsulunu öyrənməlidirlər. Digər üsullar kimi sadə və əlverişlidir, ancaq bu şəkildə yalnız əhəmiyyətli həcmdə qabları deyil, metal qapaqları da idarə edə bilərsiniz. Əşyaları yüngül bir şəkildə yuyunduqdan sonra, soyuq və ya bir qədər isti bir sobada altından yuxarıya qoyun. Cihazın qapısını bağlayırıq, kameranı 150 ° C-yə qədər qızdırırıq və buxar müalicəsi ilə əlaqəli digər yanaşmalar qədər saxlayın.
- Sirkə ilə sterilizasiya. Sirkə ilə 0,5 litr qabın sterilizasiya üsulu açıq bir üstünlüyə malikdir - emal istilik deyil, kimyəvi deyil, buna görə heç bir şey qaynatmaq lazım deyil. Kavanozu çiyinlərinizə su ilə doldurun, 6 yemək qaşığı 70% sirkə əlavə edin, konteyneri plastik qapaqla örtün. Biz onu 10 saniyə silkələyirik, bundan sonra suyu sirkə ilə yeni bir bankaya tökürük və eyni manipulyasiyanı həyata keçiririk. İşlənmiş qabları yuxarıya dəsmalın üstünə qoyuruq, ondan sonra mürəbbə, xiyar, salat və digər qablar əlavə edə bilərik. Sirkə məhlulunun yalnız bir hissəsini suyun üzərinə bütün qablar üçün istifadə edirik.
Bu gün hardware mağazalarında evdə sterilizasiya prosesini əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdıra bilən, düzgün, tez və təhlükəsiz apara biləcək çox sayda cihaz satırlar. Burunlar, istiliyədavamlı şüşədən hazırlanan qablar, toxunuşlar, əvvəlcə steril qapaqlar ola bilər.
Bankaları ədyal ilə necə sterilizasiya etmək olar?
Bəzi reseptlərin tələb etdiyi kimi qış üçün artıq bükülmüş pomidor və ya xiyar emal etməlisinizsə, ən azı iki yanaşma istifadə edə bilərsiniz:
- Fırındakı kavanozları necə sterilizasiya etmək olar, əgər artıq boşluqlar və şoraba ilə doldurulursa. Hazır qutuları bir tel çarxına və ya bir çörək qabına qoyuruq, üstünə metal qapaqlar yayırıq (heç bir şey bükülməməlidir). Qapını bağlayırıq, kameradakı temperaturu 120ºS-ə çatdırırıq. Bu vəziyyətdə, qış üçün bükün, reseptdə göstərildiyi qədər saxlamaq lazımdır. Xüsusi nömrələr yoxdursa, soba üçün standart göstəricilərə riayət edirik.
- Qaynar suda emal. Tencereyi nazik bir dəsmal ilə örtürük, qabları qabıqla doldururuq, su ilə doldururuq. Bankaların xaricindəki və içərisindəki mayelərin temperaturu eyni olmalıdır, əks halda şüşə partlaya bilər. Su səviyyəsini qabların "çiyinlərinə" çatdırırıq. Qapaqları üstünə yaydırın, amma bərkidilməyin. Tava içindəki məzmunu bir qazana gətiririk və yalnız bundan sonra reseptdə göstərilən vaxtı qeyd edirik. Son çarə olaraq standart tövsiyələrə əməl edirik.
Xiyar, pomidor, müxtəlif salatların əlavə sterilizasiyaya ehtiyacı olduğunu nəzərə almağa dəyər. Qoruq kimi yeməklərin emalına ehtiyac yoxdur. Onlar sadəcə steril bankalarda qoyulur və yuvarlanır.
Qapaq sterilizasiyasının xüsusiyyətləri
Fırını istifadə edərkən metal örtüklər qutularla eyni vaxtda sterilizasiya oluna bilər (150 dərəcəlik bir temperaturda 15-30 dəqiqə), hər halda plastik ayrıca işlənməlidir.
Ən tez-tez, onlar sadəcə su ilə bir qabda qoyulur, maye bir qaynağa gətirilir və bundan sonra ən azı 10 dəqiqə ləkələnirlər. Məhsullar ehtiyatsızdırsa, o zaman boşluqları olan qutular şişəcək və ya qış üçün açılacaqdır. Başqa bir vacib məqam var - xüsusi steril forseps və ya cımbızla qaynar sudan aksesuar almaq daha yaxşıdır. Beləliklə, əşyalar əl yandırmayacaq və istifadədən əvvəl çirklənməyəcəkdir.
Bəzi evdar qadınlar fiziki sterilizasiya üsullarına üstünlük verirlər, digərləri fiziki vəziyyətə üstünlük verirlər. Təcrübə göstərir ki, manipulyasiyalar düzgün aparılarsa, hamısı eyni dərəcədə effektivdir.