La mayoría la direccion correcta conservar verduras, bayas y frutas durante mucho tiempo, conservarlas. Pero para que este proceso se desarrolle sin problemas y sin superposiciones, debe colocar los ingredientes preparados en frascos absolutamente limpios. De hecho, una gran cantidad de microbios viven en su superficie que pueden causar fermentación en un producto en escabeche, lo que conducirá a su deterioro.
En base a esto, podemos concluir: la esterilización competente de las latas en casa es una condición esencial para la conservación de mantequilla apetitosa, boletus crujientes, tomates jugosos y otras delicias preparadas con amor.
El ambiente ácido que creamos para la salazón es óptimo para la reproducción de microorganismos dañinos.
Durante la esterilización, el agua se calienta a más de 100 ° C y, a esta temperatura, todos los microbios mueren. La violación de este proceso y el inicio de la fermentación se manifiestan por hinchazón de las tapas y enturbiamiento de la salmuera.
Etapa 1: preparación de latas para esterilización
Los siguientes pasos simples lo ayudarán a evitar incidentes mientras conserva los alimentos:
- Asegúrese de inspeccionar los frascos en busca de astillas y grietas. Incluso a través de una pequeña astilla en la zona del cuello, entrará aire en la lata, lo que provocará el deterioro del producto, la hinchazón de la tapa y posiblemente su rotura.
Una lata dañada puede explotar si se expone al agua hirviendo. - Lave a fondo las latas de detergente y séquelas después. No se recomienda esterilizar frascos húmedos.
Etapa 2: esterilización de latas
Dado que el progreso no se detiene, la lista de métodos de esterilización crece constantemente. Consideremos 8 de los métodos más simples e interesantes.
Sobre el ferry
Esto es lo más vieja forma, que nos ha llegado de las abuelas. Sin embargo, sigue siendo el más eficiente y confiable.
Las latas de vapor se pueden esterilizar de diferentes formas:
- Usando una tetera simple. Coloque el frasco preparado en el pico de la tetera y, mientras hierve, esterilícelo. Se necesitarán 10 minutos para desinfectar una lata de un litro y 15 minutos para una lata de tres litros.
- Utilizando una cacerola y colador. Vierta agua sobre el piso de una cacerola y déjela hervir. Se coloca un colador de metal en la parte superior de la sartén y los frascos se colocan en la parte superior con el cuello hacia abajo.
Es posible que algunas personas todavía tengan gorras especiales con una o más ranuras para el cuello. Es más conveniente instalar latas en ellos y el aire caliente no ingresa al medio ambiente.
Pros: calidad, disponibilidad.
Desventajas: es inconveniente sacar las latas de un hervidor o un colador, existe el riesgo de quemarse.
En agua
Hervir es el método más común para esterilizar recipientes.
Se coloca una tabla de madera, una toalla o una gasa doblada en el fondo de una cacerola espaciosa y profunda, los recipientes de vidrio se colocan boca abajo, se llenan de agua hasta el borde para que los frascos queden completamente sumergidos en ella y se hierven durante unos 15 minutos. .
Los bancos no deberían tocarse entre sí, por lo que sería más lógico poner una gasa entre ellos.
Ventajas: eficiencia, puede esterilizar tantas latas al mismo tiempo como quepan en la olla seleccionada, puede hervir las tapas junto con el recipiente.
Desventajas: Es inconveniente retirar las latas calientes, el agua dura puede provocar la formación de sedimentos de sal en las paredes del recipiente.
En el horno
Este es un tipo de esterilización por vapor. Los frascos se colocan libremente en una bandeja para hornear y se calientan en el horno durante 15 minutos. ¡Deben estar mojados!
La temperatura durante el calentamiento no debe superar la marca de 200 ° C. Al final del procedimiento, el recipiente de vidrio se deja enfriar directamente en el horno, ya que puede estallar con una fuerte disonancia de temperaturas.
Pros: la temperatura en el horno es más alta que la del agua hirviendo, amplitud.
Desventajas: el horno se calienta durante mucho tiempo, pero esto solo puede interferir con la preparación masiva de alimentos enlatados.
En el microondas
Más rápido y forma fácil esterilización de envases. Pero recuerda que el microondas calienta la comida o el líquido, así que añade un poco de agua a cada jarra para que se eleve unos 2 cm por encima del fondo.
¡Importante! No se puede calentar un recipiente sin agua en el microondas y objetos metálicos - tapas!
V horno microondas Con 800 vatios de potencia, el contenedor será cristalino en solo 5 minutos.
¡Consejo! Los frascos de 3 litros no caben en los hornos de microondas domésticos estándar, intente colocarlos de lado.
Ventajas: simple, muy rápido y "concienzudamente".
Desventajas: las tapas deben esterilizarse por separado, capacidad limitada.
En una caldera doble
El vaporizador es un dispositivo extremadamente útil en la vida cotidiana. E incluso en un asunto como la desinfección de latas, puede ayudar a su ama.
Todo lo que se requiere es colocar el recipiente con el cuello hacia abajo en el vaporizador. Puedes hacerlo bien con las tapas, pero no con las latas, ¡deben estar abiertas!
Para las latas de un litro, la vaporera tardará 15 minutos en funcionar en el modo de "cocción".
Pros: velocidad, facilidad.
Desventajas: es inconveniente manipular una gran cantidad de contenedores, solo para latas pequeñas.
En una multicocina
¡Otro método innovador! Los bancos se colocan boca abajo en un soporte de cocción al vapor y se calientan durante 10-15 minutos, según el tamaño, en el modo "vapor".
Ventajas: simplicidad, velocidad de calentamiento de vapor, calidad.
Desventajas: Solo se puede desinfectar un recipiente a la vez.
En la airfryer
La airfryer también puede servirle para conservar alimentos. Los bancos para esterilización se instalan en la rejilla inferior, se vierte un poco de agua en ellos y se calienta durante 15 minutos a una temperatura de 150 ° C.
Pros: velocidad, sin necesidad de control.
Desventajas: un pequeño número de envases procesados al mismo tiempo.
Aptas para el lavavajillas
Este método es conveniente porque los platos se pueden cargar con bases de prelavado. Los frascos simplemente se colocan en el lavavajillas, el interruptor de temperatura se gira a la marca máxima, más de 60 ° C, y el "vidrio" se lava sin ningún agente de limpieza.
Las tapas también se pueden colocar allí.
Pros: no hay necesidad de distraerse, pero tiempo libre se puede dar a los espacios en blanco.
Desventajas: temperatura muy baja, lo que significa que algunos de los microbios pueden sobrevivir. Es mejor usar vapor normal.
Etapa 3: esterilización de los tapones
Al igual que las latas, las tapas se revisan en busca de grietas, daños y óxido. Por lo general, las tapas roscadas deben reemplazarse anualmente.
La mayoría manera conveniente desinfecte las tapas, póngalas en agua hirviendo y caliéntelas. Puede pre-hervir el piso de una cacerola con agua exclusivamente para esta operación.
Si está esterilizando frascos en el horno, colóquelos allí junto con las tapas. Pero no puedes poner objetos metálicos en el microondas.
Etapa 4: repasterización
Incluso el mas esterilización de alta calidad las latas no satisfarán a todas las amas de casa. Algunos necesitan una red de seguridad adicional y, por lo tanto, vuelven a esterilizar las latas junto con los espacios en blanco. En el envasado, este proceso se llama pasteurización.
Para la pasteurización, necesitará una cacerola espaciosa, preferiblemente con un fondo grueso. Si el recipiente es demasiado voluminoso, use un recipiente.
El fondo del recipiente seleccionado se cubre con cualquier paño de algodón o se coloca una tabla de madera, las latas preparadas se colocan en la parte superior, se cubren sin apretar con una tapa.
Al final de la pasteurización, las latas se retiran una a una del agua y se enrollan inmediatamente. Es mejor guardarlos boca abajo hasta que se enfríen.
(mejor con bicarbonato de sodio o agua con jabón, evitando detergentes para platos "no comestibles"). Coloque los frascos en un horno frío o tibio. Si las latas están secas, puede bajar el cuello, si están mojadas, para que el agua se evapore. Enciende el horno y caliéntalo a 150 grados, a esta temperatura mantén los frascos en el horno por 15 minutos. Después de eso, las latas se pueden quitar y colocar en ellas para su conservación. Si ha esterilizado frascos de gran tamaño, colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia (ya que las bacterias tienden a "caer" en ellos).
Una de las principales ventajas del horno es su tamaño. De una sola vez, puede procesar una docena de latas de medio litro o desinfectar las de tres litros.
Las latas llenas también se esterilizan en el horno. Colócalos en el horno sin tapa. Precaliente el horno a 100 grados. El tiempo mínimo de esterilización después de alcanzar la temperatura deseada es de 10 minutos (para latas de 0,5 l), 15 minutos - (para 1 l). Después de eso, retire con cuidado los frascos e inmediatamente enróllelos con tapas esterilizadas. Coloque los frascos boca abajo hasta que se enfríen.
Horno de convección
Si no tiene un horno en su casa de campo, pero tiene una airfryer, prepare latas para su conservación. El principio básico de funcionamiento de la airfryer es calentar con aire caliente, que es bastante aplicable tanto para latas vacías como para las llenas.
Para esterilizar frascos vacíos, colóquelos en la rejilla inferior. Los frascos de 0,5 a 1 litro caben fácilmente en un recipiente, de tres a cinco piezas. Se tarda unos 15 minutos en esterilizar los frascos a una temperatura de 150 grados ("modo de esterilización"). Puede poner ambas latas secas y con una pequeña cantidad de agua, luego se esteriliza con vapor. Pero en este último caso, no estarán completamente secos a la salida. Una vez finalizado el proceso, las latas limpias se pueden quitar y enrollar en ellas como de costumbre.
Otra opción para esterilizar latas es con comida. Ponga verduras, ensaladas, frutas en frascos lavados. Rellénelos con almíbar, salmuera, aceite para que la comida quede completamente cubierta. Coloque los frascos en la airfryer y tápelos. Los frascos se esterilizan a una temperatura de 150 grados si hay bandas elásticas en las tapas.
La esterilización se puede llevar a cabo a temperaturas más altas, pero en este caso, la goma de mascar de las tapas deberá retirarse y esterilizarse de la forma habitual en agua hirviendo. Después del procesamiento, saque las latas y enróllelas. El tiempo de esterilización de las latas se calcula según la receta. Debido al hecho de que la presión en la airfryer es más alta que en las condiciones tradicionales, el punto de ebullición del agua se eleva a 140 grados. Así, el tiempo de elaboración del producto se reduce en aproximadamente un 30% del habitual. Por ejemplo, estás acostumbrado a hervir la mermelada durante 40 minutos, 25 minutos en el grill son suficientes. Cuanto mayor sea la temperatura de procesamiento, menos tiempo se necesita para este procesamiento. El caudal de aire caliente es alto.
Microonda
Todavía existe controversia sobre la posibilidad de esterilizar frascos vacíos en el microondas. El hecho es que los recipientes vacíos no se pueden colocar en un horno microondas. Por otro lado, si necesita recalentar una pequeña cantidad de comida, se coloca un recipiente adicional con agua en el microondas. Lo mismo ocurre con las latas vacías.
Si está buscando un frasco limpio pero húmedo, agregue unos 50 ml de agua y cocine en el microondas. Si necesita frascos secos, puede poner un vaso de agua al lado de los frascos secos. Los bancos se esterilizan durante unos 2-3 minutos.
No olvides que no se pueden colocar objetos metálicos en el horno, por lo que las tapas deberán esterilizarse de la forma tradicional.
Es más fácil esterilizar latas llenas en un horno microondas. Llene los frascos sin tapa con verduras o frutas y cúbralos con adobo o almíbar. Coloque las latas de manera uniforme dentro del microondas para una rotación suave. Lleve los frascos a ebullición y esterilice durante unos dos minutos.
Puede procesar frascos de frutas o verduras vertiendo un poco en ellos y cubriéndolos con tapas de vidrio. Después de procesar durante 2-3 minutos, retire los frascos, llénelos con marinada hirviendo o jarabe hasta el borde y enrolle rápidamente. Ponga los frascos boca abajo sobre una toalla, déles la vuelta y guárdelos después de que se hayan enfriado por completo.
En la temporada de verano, todos tratamos de comer frutas, bayas y verduras más deliciosas. Y por lo tanto, no solo compramos estas vitaminas frescas en la tienda y en el mercado, sino que también las cultivamos en nuestro sitio.
Cada residente de verano intenta cultivar una cosecha no solo para comer los frutos de su trabajo durante todo el verano, sino también para preparar más para toda la próxima temporada, es decir, hasta la próxima cosecha. Y para esto, como saben, la conservación es la más adecuada.
Pero lo más probable es que todos los que se dedican a la cosecha para el invierno se enfrenten al problema de que algunos bancos no se almacenan como les gustaría. La salmuera se enturbia en ellos, aparece moho o el recipiente con el contenido puede "explotar", salpicando toda la conservación en diferentes direcciones.
Y todo esto sucede por el hecho de que microbios y bacterias han penetrado en el contenido provocando procesos de fermentación. La razón puede ser contenedores de almacenamiento mal lavados o no seguir las reglas para el tratamiento térmico de los productos. Y como resultado, la pieza de trabajo en la que hemos invertido tanto trabajo termina en el bote de basura.
Por lo tanto, es muy importante seguir las reglas para el tratamiento térmico tanto del producto en sí como de sus envases. eso proceso importante, que no se puede ignorar, ya que simplemente puede ser peligroso para la salud. Debido al incumplimiento de las reglas básicas de seguridad, incluso puede ingresar a una cama de hospital con una intoxicación grave.
Y nuestro artículo de hoy tratará sobre cómo esterilizar recipientes para su conservación y preparación para el invierno.
- Antes de comenzar el proceso de procesamiento en sí, inspeccione cuidadosamente el contenedor. No debe tener astillas ni grietas. También debes revisar el cuello con cuidado. También puede tener pequeñas virutas que es posible que no note de inmediato. Estos contenedores deben dejarse a un lado. No son adecuados para su uso en este caso.
- Antes de comenzar a procesar, todos los recipientes deben lavarse a fondo con refresco o detergente para lavavajillas. También puedes lavarlo en lavavajillas... Al mismo tiempo, el detergente utilizado es el que siempre usas.
- Se debe prestar especial atención al cuello del recipiente. Las rayas oxidadas y la suciedad más severa a menudo son visibles en él. Esto debe lavarse.
- Después de lavar los recipientes con productos, asegúrese de enjuagarlos con una gran cantidad de agua corriente para eliminar todos los abrasivos y compuestos químicos que quedan en las paredes.
- Si usa tapas de plástico, también deben lavarse con una solución de soda y luego rociarse con agua hirviendo, o es mejor calentarlas en agua durante 10 minutos a una temperatura de 80 a 85 grados.
- Los tornillos de metal y los tapones de rosca junto con bandas de goma deben hervirse en agua durante al menos 10 minutos.
- Los tapones de hojalata para atornillar a máquina son desechables, mientras que los tapones de rosca se pueden utilizar varias veces.
- Verifique la integridad de las tapas reutilizables antes de usarlas. La capa interior no debe dañarse, no debe tener ningún rasguño, una capa despegada de una capa protectora de alimentos especialmente aplicada.
- Si la tapa se abrió con un abridor especial, generalmente aplasta el borde lateral en uno o dos lugares. Tales cubiertas no se pueden utilizar para un uso posterior.
- Después de la esterilización, voltee los recipientes y colóquelos sobre una toalla para escurrir el agua.
- El paño o toalla sobre el que pongamos el recipiente debe estar limpio, preferiblemente planchado por ambos lados.
- Es aconsejable esterilizar las latas no antes de dos horas antes del inicio de la conservación.
- Antes de colocar la comida en el recipiente, trate de no tocar el cuello, para no traer de vuelta los microbios que fueron eliminados con tanto cuidado.
¿Cómo y cuántos minutos esterilizar frascos en el microondas?
Es muy simple y quizás el más manera rápida tratamiento térmico. Para su implementación, nuestros envases de vidrio ya deben estar bien lavados.
Vierta mucha agua en cada uno de ellos, suficiente para que la capa no supere los dos centímetros.
Luego, debe colocarlos en un horno de microondas, cuya potencia es de 700 a 800 W, establecer el tiempo requerido y encenderlo. Si coloca más de un recipiente, esto llevará de 3 a 4 minutos.
Si solo hay un recipiente, entonces es suficiente mantenerlo dentro del horno durante solo 2 minutos.
Sucede que el recipiente es grande y no cabe en el horno, en este caso se debe verter agua en él y poner de lado. También programe 2-3 minutos de tiempo y caliéntelo.
Una vez transcurrido el tiempo, retire el recipiente del microondas, enjuague las paredes con agua caliente y vierta. Dé la vuelta a los recipientes y colóquelos en el cuello sobre una toalla para que el agua pueda drenar.
A veces hacen la pregunta: "¿Es posible poner recipientes en el microondas sin agua?" ¡Está prohibido! ¡La cristalería sin agua se calentará y estallará!
Las tapas tampoco se pueden colocar en el microondas. Están fabricados con materiales que no deben calentarse en un horno microondas.
Esterilización de latas en un horno eléctrico a una temperatura de 120 a 150 grados.
Este método es bueno porque puede esterilizar muchas latas a la vez. Si hay muchos espacios en blanco, siempre uso este método en particular. Y junto con ellos, las cubiertas se colocan allí, lo que también es bastante conveniente y, nuevamente, ahorra tiempo.
No se puede simplemente poner chicle de las tapas en el horno. Se deforman por la exposición a altas temperaturas y ya no podrán realizar sus funciones básicas.
¿Cómo hacer? Enjuague bien el recipiente y colóquelo con el cuello hacia arriba en una bandeja para hornear. Si el recipiente es de gran volumen, se puede colocar de lado.
Coloque la bandeja para hornear en un horno frío y encienda el horno. Fije la temperatura a 150 grados.
El tiempo de espera será:
- durante 0,5 litros - 10 minutos
- por litro - 15 minutos
- por 2 litros - 20 minutos
- por 3 litros - 25 minutos
Algunas azafatas también calientan el recipiente a una temperatura de 120 grados. Aquí el tiempo será algo diferente.
- durante 0,5 litros - 15 minutos
- por litro - 20 minutos
- por 2 litros - 25 minutos
- por 3 litros - 30 minutos
Una vez que las latas se hayan calentado, no se apresure a sacarlas de inmediato. El horno se puede apagar y el recipiente se puede dejar reposar para que el proceso de enfriamiento no sea tan rápido. De lo contrario, el vidrio simplemente puede estallar.
Alcance con una agarradera, de lo contrario puede quemarse.
Al vidrio no le gustan los cambios bruscos de temperatura.
Método y tiempo de esterilización de envases regulares y de 3 litros para vapor.
Este método es probablemente el más antiguo y el más utilizado. Cuando no había microondas, ni vaporizadores u otro equipo, los contenedores se procesaban de esta manera.
También es sencillo, pero algo más largo que el anterior. Necesitará una cacerola y algo adecuado encima: generalmente un colador, una tapa de malla, una rejilla de alambre o dispositivos especiales para frascos.
Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Pon una rejilla encima, o lo que tengas, e instala recipientes de vidrio. Ya deben enjuagarse bien con bicarbonato de sodio u otros medios.
Cuanto más pequeño sea el recipiente, menos tiempo tardará en calentarse. El tiempo mínimo para el envase más pequeño es de 5 minutos, para envases de 750 gramos y de litros 8 minutos, para envases de 2 litros suele ser de 10 minutos.
Y el poseedor del récord para calentar una jarra de 3 litros. Tardará 15 minutos en cocinarlo al vapor.
Tratamiento con vapor de frascos de vidrio con hervidor
También existe una forma tan antigua de calentar con vapor. Pocas personas lo usan ahora, pero el método no ha dejado de existir. Si no tienes una cacerola, y menos una rejilla o un colador, puedes hervir el agua en una tetera o encima.
El recipiente debe colocarse en su pico con el cuello, llevar el agua a ebullición.
Después de 10 minutos de tiempo, se calentará y todo no será peor de lo habitual.
Alternativamente, puede colocar un recipiente de vidrio en la abertura de la tetera con el cuello hacia abajo, como si fuera una tapa. Este método es bueno cuando el recipiente es grande y simplemente no se puede poner en la nariz.
El tiempo de procesamiento es de 10 a 15 minutos. Así como se calentó en una cacerola.
Cómo esterilizar recipientes en una cacerola en agua hirviendo.
¿Y si solo hay una cacerola y no hay dispositivos especiales para instalarlos en la parte superior?
Puedes arreglártelas sin todo. Para hacer esto, vierta agua tibia en una sartén de esmalte común y coloque los frascos con el cuello hacia abajo. Lleve el agua a ebullición y mantenga el recipiente dentro durante 10 a 15 minutos.
Luego con cuidado. Para no quemarte, utiliza una toalla para sacarlos de la sartén y ponlos sobre otro paño con el cuello hacia abajo para que se escurra el agua.
Si la sartén es demasiado pequeña, pero el recipiente, por el contrario, es grande, entonces hay una salida a esta situación. Simplemente ponga agua en una cacerola y prenda fuego. Y simplemente instale el frasco en el agujero con el cuello hacia abajo, como una tapa grande.
Después de hervir el agua, manténgala en esta posición durante 10 a 15 minutos, luego sáquela y colóquela sobre una toalla.
Esterilización con agua hirviendo.
Este método es bueno cuando necesita procesar una o dos latas. No quiero perder el tiempo y esterilizarlos en un horno u otra técnica, y tampoco quiero calentar agua en una cacerola o baño maría.
Utilizo mucho esta opción y es 100% confiable.
Te diré cómo se usa.
- Enjuague bien el recipiente con una solución de soda o cuando use detergente para lavar platos.
- Enjuagar abundantemente con abundante agua corriente.
- Coloque una cucharada en un frasco y, lentamente, vertiéndola en una cuchara, llene el recipiente en aproximadamente una cuarta parte, o un poco menos. Vierta directamente en un chorro fino, al vidrio no le gustan los cambios bruscos de temperatura.
¡La cuchara debe estar esterilizada! Para hacer esto, primero, debe rociarse con agua hirviendo.
- También hay un método en el que se debe deslizar una hoja de cuchillo debajo del fondo del recipiente. En este caso, no es necesario que baje la cuchara hacia adentro. Pero el agua hirviendo también debe verterse en un chorro muy fino.
- Para obtener el mejor efecto, puede cubrirlo con una tapa hervida y dejar procesar durante 10 minutos.
- Luego vertiendo agua caliente las paredes del recipiente, simplemente charlando de un lado a otro, drene el agua hirviendo y coloque el recipiente con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia. Deje que el agua se escurra y se seque.
Tengo este método hay un inconveniente. En ausencia de experiencia y sin seguir las reglas, el vidrio puede romperse. Esto puede suceder solo en un caso: si vierte mucha agua hirviendo a la vez. No tiene tiempo para adaptarse y estalla a lo largo de la línea del agua hirviendo vertida.
Aunque también puede explotar por otra razón, si no notó una pequeña grieta en las paredes o una astilla. Pero en este caso, el contenedor no es una lástima. Sería peor si no hubieran visto y retorcido la pieza en blanco.
Cómo manipular recipientes de vidrio en un lavavajillas doméstico
Hoy en día, un asistente tan maravilloso como un lavavajillas ha aparecido en muchos hogares. Y también se puede utilizar para solucionar nuestro problema.
Eso sí, al lavar, se alcanza una temperatura aproximada de solo 70 grados en él, en lugar de 100 cuando procesamos recipientes con vapor, o en agua hirviendo. Pero ya ha sido probado por muchos, y se sabe con certeza que el método está funcionando y que puede usarlo de manera segura.
Todo se hace de forma muy sencilla.
Los contenedores limpios y lavados se cargan en la máquina, preferiblemente con el cuello hacia abajo. Luego se establece el modo deseado, en el que el valor de temperatura debe ser de al menos 60 grados y la máquina se enciende como de costumbre.
Al mismo tiempo, no necesita cargar ningún detergente. Si recuerdas, al lavar las latas, usamos el producto.
Al final del ciclo, saque el recipiente y colóquelo sobre una toalla limpia, nuevamente con el cuello hacia abajo. Déjelo en esta posición hasta que se coloquen los alimentos procesados en él.
Cómo procesar contenedores en una caldera doble.
De hecho, este método no es muy diferente al ya descrito, donde cocíamos el recipiente al vapor en una cacerola, colocándolo sobre la rejilla.
Aquí el principio es el mismo, solo que el mecanismo es ligeramente diferente. Vierta agua en la olla inferior de la vaporera. Coloque los recipientes sobre la rejilla que se proporciona en el kit y después de hervir, caliente el recipiente durante 15 minutos.
Luego colóquese una toalla limpia y deje que las gotas de agua se escurran y se sequen.
Cómo calentar frascos en una multicocina
Como tenemos un asistente más maravilloso, podemos usarlo para la tarea en cuestión. Ahora te diré cómo hacerlo.
- Como siempre, comencemos por lavar los recipientes. Esta es la primera etapa y no la saltamos de ninguna de las formas.
- Después de eso, debemos lavar a fondo el recipiente multicocina de la misma manera. Como regla, puede retener los olores de los alimentos que se cocinan allí. Y es recomendable deshacerse de ellos para que el recipiente no adquiera estos olores durante el procesamiento.
- Lave la parrilla adjunta. Está destinado a la cocción al vapor.
- Luego vierta 3 tazas de agua en el recipiente multicocina e instale la rejilla de alambre.
- Coloque los recipientes con el cuello hacia abajo tanto como quepan. En este caso, no estamos intentando cerrar la tapa, está claro que no será posible hacerlo.
- Instale el programa "Cocción al vapor". Si no existe tal programa, primero puede activar el modo "Sopa" o "Hornear". Y después de que hierva el agua, cambie el programa al modo "Extinción".
- Después de hervir el agua, trate los recipientes de medio litro con vapor durante aproximadamente 7 a 10 minutos, los recipientes de un litro, 15 minutos.
- Retire los recipientes y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia.
Aquí hay una forma tan simple y bastante simple.
Una forma sencilla de procesar envases de vidrio con permanganato de potasio
Debo decir de inmediato que no utilizo este método, aunque se lleva a cabo. Es muy simple y ni siquiera necesita una descripción separada. Pero le daremos unas palabras.
Enjuague el recipiente a fondo como siempre.
Disuelva el manganeso en agua caliente o tibia. Vierta en un recipiente limpio y charne el líquido allí durante unos segundos para verterlo sobre todas las paredes y, lo más importante, el cuello.
Luego drene el líquido rosado y coloque el recipiente sobre un paño limpio para que las gotas de agua adicionales fluyan hacia abajo.
Se pueden procesar varios envases de vidrio en una sola porción.
Cómo esterilizar piezas de trabajo conservadas para torcer durante el invierno
También es muy punto importante en el proceso de enlatado. Quizás, casi el más importante, así que vamos a detenernos en él con más detalle.
Hay dos métodos principales de tratamiento térmico: estos son esterilización y pasteurización.
Se diferencian entre sí principalmente en la temperatura del agua en la que se ubican los recipientes con conservación.
Una vez pasteurizados, deben estar en agua caliente, pero no hirviendo. Como regla general, la temperatura más adecuada para esto es de 70 a 80 grados. Para saber cuál es la temperatura del agua en la sartén, existen termómetros especiales con una escala de hasta 150 grados.
Este método se utiliza para preparar verduras, bayas y frutas con acidez (todas las bayas, manzanas, cerezas, albaricoques, acedera ...). A esta temperatura, el ácido no se destruye por calentamiento y la comida prácticamente no cambia su sabor.
La esterilización de la conservación en el hogar se lleva a cabo a una temperatura de 100 grados, es decir, durante la ebullición.
Para algunos productos, el punto de ebullición se necesita más de 100 grados. Por ejemplo, se necesita tal calentamiento para cosechar guisantes verdes para el invierno.
Existe una forma tan sencilla de elevar la temperatura: solo necesita agregar sal de mesa al agua. Al mismo tiempo, a partir de su cantidad agregada, puede lograr la temperatura del agua deseada. Y aquí hay un plato para esto, donde el primer valor es el punto de ebullición y el segundo es la cantidad de sal por 1 litro de agua en gramos.
- 101 - 66
- 102 - 126
- 103 - 172
- 104 - 215
- 105 - 255
Ahora veamos los principios generales de todo el proceso.
1. Las frutas, verduras, ensaladas, preparaciones, etc. cocidas deben colocarse en recipientes de vidrio muy apretados para que no queden bolsas de aire o burbujas de aire.
2. Para ello, presione firmemente la conservación con una cuchara. Si, no obstante, quedan burbujas, intente soltarlas con un cuchillo o una cuchara, bajando con cuidado la punta a lo largo del borde de la lata.
3. Cuando vierta salmuera, adobo o almíbar, viértalo siempre de tal manera que cuando la tapa esté cerrada, se derrame sobre la parte superior del recipiente lleno. Esto ayuda a garantizar que no quede oxígeno en la cristalería.
El oxígeno favorece la multiplicación de bacterias y microorganismos, por lo que no se debe permitir que permanezca en los alimentos enlatados.
4. Para evitar que el vaso reviente al colocar un producto caliente, o al verterlo con almíbar o salmuera, poner poco a poco el producto caliente y verter el líquido en un chorro pequeño.
5. Inmediatamente después de colocar y verter los componentes necesarios o ensaladas en el recipiente, colóquelos en una cacerola para el tratamiento térmico. De acuerdo con las reglas, este tiempo no debe exceder los 30 segundos.
6. Tome una olla grande y profunda para que pueda poner varios recipientes en ella a la vez.
7. Las latas llenas no deben colocarse en agua hirviendo, sino en agua caliente. La temperatura del agua puede oscilar entre 30 y 60 grados.
Los recipientes deben cubrirse con tapas, que no deben abrirse durante todo el período de cocción.
8. Asegúrese de forrar la parte inferior con un trapo o gasa doblada en varias capas. En este caso, el forro de tela no permitirá que el vidrio entre en contacto con el fondo de la sartén, donde el fuego se calienta muy rápidamente.
También para estos fines se puede utilizar una celosía de madera o un soporte especial.
9. Después de colocar el recipiente lleno en la sartén, agregue suficiente agua para que llegue a los hombros del recipiente. En este caso, solo quedan 1,5 - 2 cm hasta el cuello.
10. Cuando el agua hierva, el fuego debe reducirse y ajustarse para que no hierva y, por lo tanto, no se vierta dentro. Aquí es donde se debe regular el punto de ebullición, como se describió anteriormente.
11. El tiempo de calentamiento puede ser diferente, depende de diferentes indicadores... Pero en cualquier caso, debe contarse desde el momento de la ebullición.
La duración del proceso depende de:
- acidez del producto
- el estado del producto final - espeso o líquido
Los productos líquidos se pueden esterilizar en solo 10 a 15 minutos. Grueso: de 20 minutos a 2 horas.
Si la comida contiene ácido, o se agrega en forma de vinagre o esencia, entonces se reduce el tiempo de ebullición, si el producto no contiene ácido, entonces aumenta el tiempo.
La duración es diferente para cada producto y, por regla general, se indica en la receta.
12. Además, el tiempo de tratamiento térmico depende del volumen del recipiente. Naturalmente, cuanto más grande es, más tiempo lleva. Por lo general, a la hora de escribir recetas, este punto tampoco pasa desapercibido.
13. Al final del proceso, las latas se retiran con unas tenazas especiales una a una, se colocan sobre un paño y se atornillan con fuerza.
Deben sacarse con mucho cuidado y cuidado. Al hacer esto, tenga cuidado de no abrir la tapa. Si esto sucede, se debe agregar salmuera o adobo hasta el cuello y esterilizar nuevamente. El tiempo se puede reducir a unos 10 a 15 minutos.
14. Luego se debe instalar sobre una toalla con el cuello hacia abajo, mientras que no deben entrar en contacto entre sí.
En ocasiones deben cubrirse con algo tibio, esto debe hacerse cuando sea necesario para prolongar la exposición al calor. Y a veces es necesario enfriar rápidamente la conservación. En este caso, ya no cubrimos los recipientes con nada caliente.
Estos momentos siempre se prescriben en recetas, bueno, o deben prescribirse sin falta.
Selección y preparación de latas para conservación y laminado para el invierno.
No echaremos en falta un punto tan importante como es la selección y preparación de envases.
1. Para la preparación de la conservación en casa, lo mejor es utilizar envases de no muy gran volumen, especialmente cuando se trata de ensaladas, snacks y caviar.
Como regla general, se toman contenedores de 0,5 a 1,5 litros para esto.
Puede conservarse en recipientes grandes y. Y luego, sucede cuando encurtidas pepinos en un frasco de 3 litros, cuando lo abres, es difícil hacer frente a tal volumen rápidamente. Por lo tanto, yo, por ejemplo, conservé en uno de ellos no solo pepinos, sino diferentes verduras.
Pero a menudo dicha conservación no requiere esterilización.
Pero si, por ejemplo, una ensalada se enlata en recipientes de vidrio de gran volumen, aquí comienzan las grandes desventajas.
- Los recipientes grandes se calientan de manera desigual durante el tratamiento térmico. La parte inferior se calentará bien, pero la parte superior no. Como resultado, la pieza de trabajo puede deteriorarse.
- proceso de tratamiento térmico muy largo.
- con un aumento en este indicador apariencia y el gusto sufrirá. Además, muchos se perderán. propiedades útiles producto.
2. Es muy conveniente utilizar botellas de vidrio para preparar jugos. También es conveniente conservar en ellas las salsas de tomate líquidas y los ketchup.
3. La elección de las tapas juega un papel importante. Las más fiables a este respecto son las tapas metálicas, recubiertas por dentro con un barniz especial de grado alimenticio.
Es con ellos que es mejor cubrir todas las ensaladas, bocadillos de verduras, verduras, champiñones y varias compotas.
4. Los tapones de rosca de los frascos de vidrio se utilizan mejor para hacer mermeladas, mermeladas o mermeladas.
5. Las cubiertas de polietileno se consideran extremadamente poco fiables. Plazo máximo almacenamiento con su uso, e incluso entonces, solo para algunas verduras, por ejemplo, pepinos, no es más de seis meses.
Al mismo tiempo, dichos espacios en blanco solo se pueden almacenar en un lugar frío, ya sea en el refrigerador o en el sótano.
6. Los tapones para botellas de vidrio son mejores con sellos de goma. Cuando el jugo se enfríe, la tapa presionará firmemente contra el cuello, lo que ayudará a crear una estanqueidad completa del recipiente.
La forma de lavar y manipular todos los recipientes y tapas se describe en la sección correspondiente anterior.
Eso, quizás, es toda la ciencia sobre cómo esterilizar frascos y tapas.
Por supuesto, todo esto es muy importante, porque mucha información se ha escrito no por pura curiosidad. La seguridad de cualquier pieza de trabajo depende de este momento preparatorio.
Para preparar esta o aquella ensalada, a veces se necesita un día entero; es necesario lavar y pelar las verduras, cortarlas correctamente, hervirlas, guisarlas para que estén sabrosas ... al mercado para comprarlas, al mismo tiempo gastar.
Imagínese ahora que después de tanto trabajo y tiempo invertido, su conservación se hinchará después de dos o tres semanas desde el momento de la preparación. Y lo que es peor, simplemente explotará hasta el techo, manchando todo el papel tapiz.
¿Sabes por qué? La respuesta es tan simple como dos o dos: no pudimos, o fuimos demasiado perezosos para cumplir con todas las reglas necesarias. Como resultado, no pudieron crear o mantener la esterilidad. Como resultado, se iniciaron procesos de fermentación dentro de la conservación, y se obtuvo un resultado tan deplorable.
Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar con piezas, asegúrese de leer este artículo. Al principio, es posible que no recuerde todo a la vez y tendrá que volver a la descripción varias veces. Luego, con la adquisición de experiencia, harás todo automáticamente.
En general, el proceso de conservación es muy interesante y útil. Cuando una persona hace diferentes preparativos para el invierno, su familia come alimentos variados, sabrosos y más nutritivos.
Incluso cuando no tenga tiempo para cocinar algo serio para la cena, puede simplemente hervir papas o cualquier pasta, abrir uno o dos frascos con ensaladas, y la comida deliciosa estará en la mesa en 30 minutos.
Bueno, es simple, ¡todo muy sabroso!
Entonces, amigos, ¡cocinen y coman para su salud!
Si tiene otras formas interesantes y, lo más importante, comprobadas de conservar los espacios en blanco, o consejos para almacenarlos, escriba los comentarios. Deje que la gente lea y aprenda. ¡Y que todos preparen siempre comida sabrosa y saludable!
¡Todo lo mejor!
El enlatado requiere el cumplimiento obligatorio no solo de las reglas para salazón y decapado de productos, sino también el tratamiento térmico de los contenedores para ellos. Los frascos de vidrio con tapa deben estar limpios y someterse a un tratamiento especial: esterilización.
Hay varias formas de esterilizar frascos en casa, desde la más simple, al vapor sobre una cacerola, hasta la más sofisticada, en una airfryer. Echemos un vistazo más de cerca, resalte todos los pros y los contras para que pueda elegir el método que sea ideal para usted. ¡Siga estrictamente todas las recomendaciones y su comida enlatada estará perfectamente almacenada durante todo el año! Y, por supuesto, no se olvide de las reglas de seguridad cuando trabaje con latas calientes y vapor.
- Tome frascos adecuados para su conservación sin astillas, grietas o astillados.
- Lave bien los platos antes de esterilizarlos. Use un jabón para platos común o bicarbonato de sodio, luego enjuague bien los frascos con agua corriente. Preste especial atención al cuello, donde a menudo se acumula suciedad y óxido.
- Tapas de hojalata desechables. Si está utilizando tapones de rosca modernos que son reutilizables, asegúrese de que la capa de pintura interior esté intacta; no debe estar astillada, rayada ni oxidada.
- Recuerde: ¡no se permiten cambios bruscos de temperatura durante la esterilización! ¡Las latas frías no deben sumergirse en agua caliente y viceversa! Para evitar que el recipiente estalle, se debe calentar gradualmente.
Hervir la esterilización
Hervir latas en una cacerola es uno de los formas simples tratamiento térmico de envases. El recipiente de vidrio se sumerge completamente en agua y se mantiene en él durante 15 minutos desde el momento de la ebullición.
Para la esterilización, use una olla grande (o balde de esmalte) en la que pueda sumergir todo el frasco. Coloque un trozo de madera o un trozo de tela de algodón en la parte inferior. Coloque las latas limpias encima con el cuello hacia arriba. Colócalos entre sí con un paño o gasa limpia para que no se toquen entre sí y no traqueteen al hervir. Si las latas no encajan en posición vertical en la olla, colóquelas de lado. Llenar agua fría para que el agua cubra completamente toda la superficie. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
¡ATENCIÓN! ¡Tenga mucho cuidado al sacar las latas del agua hirviendo!
Pros:
No se necesitan dispositivos especiales, es suficiente abastecerse de una sartén espaciosa;
Las tapas se pueden hervir junto con los frascos en la misma cacerola.
Desventajas:
Con la ebullición prolongada del agua, el espacio circundante se humedece y calienta rápidamente;
Para esterilizar una gran cantidad de latas, debe recalentar el agua cada vez;
Es difícil sacar las latas del agua hirviendo;
Pueden formarse depósitos de sal dentro de los frascos debido al agua dura.
Esterilización al vapor sobre una cacerola.
Las latas de vapor son uno de los métodos de esterilización más populares y antiguos. El principio de funcionamiento se reduce a procesar las latas con vapor, que las llena, elevándose por encima de la sartén con un fuerte hervor.
Para esterilizar, llene una cacerola con agua e instale una rejilla del horno, un colador plano de metal o un tapón, una placa de metal especial que evita que las latas entren en contacto con el agua. Coloque un frasco de vidrio con el cuello hacia abajo en el orificio del tapón. Espere a que hierva el agua y esterilice el recipiente de 0,5 litros - 10 minutos, grandes bancos- 15-20 minutos. El vapor del agua hirviendo se condensará y fluirá por los lados hacia la olla.
¡ATENCIÓN! ¡Tenga cuidado al quitar las tapas del baño de agua! El vapor está muy caliente, ¡puedes quemarte!
Pros:
Eliminación del 100% de todos los microbios;
Tanto las latas como las tapas se pueden esterilizar con vapor.
Desventajas:
Fuerte calentamiento del ambiente;
La necesidad de un tope de metal;
Tiempo de esterilización relativamente largo.
Esterilización por microondas
En el microondas, la esterilización es muy rápida: 2 minutos para latas de 0,5 litros y 3 minutos para envases de 1 litro. Bajo la influencia de las microondas, los frascos se calientan bien y todas las bacterias en su superficie se destruyen.
Para hacer esto, vierta agua en el fondo de cada frasco, aproximadamente 1-1.5 centímetros. Colóquelos en posición vertical sobre el plato giratorio. Los frascos de tres litros no caben en los microondas domésticos normales, pero puedes hacer trampa. Vierta agua y colóquela en el microondas de costado. Tiene poca agua, por lo que no se derramará. Configure las frecuencias de microondas de rango medio, potencia 700-800 vatios. Configure un temporizador y encienda el microondas durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, el agua de las latas hervirá y las esterilizará vertiendo vapor sobre ellas.
¡ATENCIÓN! ¡No coloque latas vacías en el microondas sin agua! ¡No los cubra con tapas metálicas, de lo contrario el microondas se estropeará!
Pros:
La esterilización es rápida;
El aire de la habitación no se calienta;
Se pueden procesar varias latas pequeñas a la vez.
Desventajas:
Las latas grandes son difíciles de colocar;
Las tapas metálicas no se pueden esterilizar.
Esterilización en horno
El método es conveniente cuando necesita preparar una gran cantidad de recipientes para su conservación. Con un fuerte calentamiento a una temperatura de 150-160 grados, se destruyen todas las bacterias. El método es simple, pero bastante peligroso: si las latas se sobrecalientan, pueden explotar.
Para la esterilización, coloque los frascos lavados y húmedos (!) En la rejilla al revés. Precaliente el horno a 160 grados y sumerja el recipiente en él hasta que todas las gotas de agua en las paredes estén secas. En promedio, esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
¡ATENCIÓN! ¡No sobrecalentar, de lo contrario el vidrio podría romperse! Retire los frascos del horno, después de enfriarlos un poco a 80-90 grados.
Pros:
Proceso rápido y fácil de usar;
No se requieren herramientas especiales.
Desventajas:
Se debe tener cuidado para asegurar que los bancos no se sobrecalienten ni estallen;
Las tapas no se pueden esterilizar en el horno.
Métodos de esterilización de última generación
Hace varias décadas, el vapor era el principal método de esterilización. Al mismo tiempo, se colocaron latas pequeñas directamente en el pico de una tetera con agua hirviendo y se mantuvieron durante 10-15 minutos. Se colocaron recipientes grandes en el hervidor en lugar de la tapa. En las cocinas modernas, a menudo se utilizan hervidores eléctricos, que no son adecuados para estos fines. Pero han aparecido nuevos ayudantes de cocina que facilitan la vida de las amas de casa, que han ampliado significativamente las posibilidades de desinfectar latas.
Esterilización a baño maría- Las latas con tapa se colocan a baño maría con el cuello hacia abajo y se mantienen en el modo de cocción durante 15 minutos.
Aptas para el lavavajillas- se carga un recipiente limpio en el dispositivo sin polvo y se establece el régimen con la temperatura más alta, pero no inferior a 60 ° C. Las tapas no se esterilizan con este método.
En una multicocina- Las latas se colocan en un soporte para cocinar al vapor los platos y se procesan durante 15 minutos en el modo "Vapor".
En la airfryer- Se vierte un poco de agua en el recipiente, se tapa con tapas y se instala en la parrilla inferior de la airfryer. Se procesan a una temperatura de 120-140 grados a alta velocidad durante 15 minutos.
Cómo esterilizar las tapas
Las tapas siempre se esterilizan justo antes de enrollarlas. Antes de procesar, verifique la integridad de la cubierta, asegúrese de que no haya óxido y la presencia de bandas elásticas.
La forma más conveniente es hervir en agua. Para ello, hierva agua y sumerja las tapas de hojalata en ella durante 5 minutos. Si hierve durante más tiempo, existe el riesgo de "digerir" la goma de mascar. Retire las tapas del agua con pinzas limpias o tenedores de mesa hervidos. Los tapones giratorios se pueden procesar de la misma manera.
No solo el sabor de los platos, sino también su seguridad depende de qué tan correctamente se lleve a cabo en casa el procedimiento para enrollar los productos para el invierno. Es por eso que las amas de casa jóvenes necesitan saber cómo esterilizar frascos en el microondas, horno o con medios improvisados. No debemos olvidarnos de las cubiertas, de lo contrario se formará rápidamente moho debajo de ellas. La organización de las condiciones necesarias para esterilizar los platos debe ser atendida antes de que llegue el momento de ocuparse de los espacios en blanco. De lo contrario, los tomates, la mermelada o los pepinos estarán esperando en las alas, lo que lo obligará a apresurarse con el proceso de procesamiento. Y de prisa, es mejor no ocuparse de asuntos tan serios.
Esterilizar latas vacías
Antes de esterilizar los frascos en casa, es necesario realizar su procesamiento preparatorio. Para este producto, debe lavarse bien con agua y una pequeña cantidad de refresco. Es mejor rechazar los detergentes y desinfectantes estándar, ya que pueden asentarse en las paredes y penetrar en el cuerpo con los alimentos. El bicarbonato de sodio se lava fácilmente y no daña ni a los niños. Esta etapa es obligatoria, incluso si los contenedores para espacios en blanco para el invierno se compraron especialmente en una tienda y se envolvieron en una película protectora, y se planea utilizar los métodos más efectivos para esterilizarlos.
- Tratamiento de vapor. Se instala una red adecuada en la olla con agua (puede llevar una pantalla protectora para freír). Ponemos la estructura en la estufa, instalamos inmediatamente una o varias latas boca abajo. Nos aseguramos de que nada impida que el vapor penetre en el recipiente. Encendemos la estufa, esperamos a que hierva el agua y empezamos a desprender vapor. Primero, esperar la formación de vapor y luego colocar las latas no es del todo correcto, ya que puede quemarse. El tiempo que se tarda en esterilizar depende del volumen de la lata. Un recipiente de 3 litros tomará al menos 25 minutos, para 2 litros, 20 minutos son suficientes, para 1 litro, incluso un cuarto de hora es suficiente.
- Usando el microondas. Antes de esterilizar los frascos en el microondas, debe recordar de una vez por todas que no puede procesar las tapas de esta manera. En el mejor de los casos, las latas con los espacios en blanco se abrirán rápidamente, en el peor de los casos, el electrodoméstico quedará inutilizable incluso durante el funcionamiento. La manipulación en sí se asemeja al tratamiento habitual con vapor de los contenedores. Para llevarlo a cabo, es necesario verter 2-3 cm de agua en el recipiente a esterilizar. Ponemos el producto o lo colocamos de lado. Iniciamos el dispositivo, cuyo temporizador está configurado para 5 minutos.
Consejo: Existe otro método de esterilización con vapor, que se puede utilizar cuando es necesario esterilizar urgentemente una pequeña cantidad de latas para llenar los espacios en blanco. El recipiente no se coloca en una cacerola masiva, sino en una tetera sin tapa. Lo principal es reducir la intensidad del calentamiento a tiempo para que no se evapore toda el agua.
- Hervir en una cacerola. Ponemos varias latas en una cacerola grande, las llenamos de agua. A continuación, vierta el líquido en el propio recipiente (es bueno si las latas están sumergidas en agua hasta el cuello). Ponemos toda la estructura al fuego y llevamos el líquido a ebullición. El período de envejecimiento es el mismo que con el tratamiento con vapor estándar.
- Procesamiento en horno. Las amas de casa sin experiencia deben, en primer lugar, aprender el método de esterilización de frascos en el horno. Es simple y asequible, como otros métodos, pero de esta manera puede manejar no solo volúmenes importantes de contenedores, sino también tapas metálicas. Después de lavar, poner los productos ligeramente húmedos sobre la rejilla al revés en un horno aún frío o ligeramente tibio. Cerramos la puerta del dispositivo, calentamos la cámara a 150 ° C y la mantenemos tanto como en otros enfoques asociados con el tratamiento con vapor.
- Esterilizado con vinagre. El método de esterilizar 0,5 litros de platos con vinagre tiene una clara ventaja: el procesamiento no es térmico, sino químico, por lo que no es necesario hervir nada. Simplemente llene el frasco hasta los hombros con agua, agregue 6 cucharadas de vinagre al 70%, cubra el recipiente con una tapa de plástico. Agítelo durante 10 segundos, luego vierta el agua con vinagre en nueva lata y realizar la misma manipulación. Ponemos los recipientes procesados boca abajo sobre una toalla, después de lo cual puede poner mermelada, pepinos, ensaladas y cualquier otro plato en ellos. Usamos solo una porción de la solución de vinagre en agua para todos los frascos.
Hoy en día, las ferreterías venden una gran cantidad de dispositivos que pueden simplificar significativamente el proceso de esterilización en el hogar, llevarlo a cabo de manera correcta, rápida y segura. Estos pueden ser boquillas, recipientes de vidrio resistente al calor, fórceps, tapas inicialmente estériles.
¿Cómo esterilizar latas con espacios en blanco?
Si necesita procesar tomates o pepinos ya enrollados para el invierno, como lo requieren algunas recetas, puede usar al menos dos enfoques:
- Cómo esterilizar frascos en el horno si ya están llenos de espacios en blanco y adobo. Bancos listos colóquelo en una rejilla o una bandeja para hornear, coloque tapas de metal encima (no es necesario que apriete nada). Cerramos la puerta, llevamos la temperatura en la cámara a 120 ° C. En este caso, los giros para el invierno deben mantenerse tanto como se indique en la receta. Si no hay cifras específicas, nos adherimos a los indicadores estándar para el horno.
- Procesamiento en agua hirviendo. Forramos la sartén con una toalla fina, la llenamos con latas de espacios en blanco, la llenamos con agua. La temperatura de los líquidos dentro y fuera de los frascos debe ser la misma, de lo contrario el vidrio podría romperse. Llevamos el nivel del agua hasta los "hombros" de las latas. Ponemos las tapas encima, pero no las abrochamos. Lleve el contenido de la sartén a ebullición y solo después de eso anotamos el tiempo indicado en la receta. Como último recurso, nos adherimos a las recomendaciones estándar.
Vale la pena considerar que los pepinos, los tomates y varias ensaladas necesitan esterilización adicional. Los platos como la mermelada no necesitan tal procesamiento. Simplemente se colocan en frascos esterilizados y se enrollan.
Características de la esterilización de tapones.
Si, al usar el horno, las tapas metálicas se pueden esterilizar simultáneamente con latas (de 15 a 30 minutos a una temperatura de 150 ° C), las tapas de plástico deberán procesarse por separado en cualquier caso.
La mayoría de las veces, simplemente se colocan en una cacerola con agua, el líquido se lleva a ebullición y luego se detectan durante al menos 10 minutos. Si subexpone los productos, las latas con espacios en blanco para el invierno se hincharán o abrirán. Hay un punto más importante: es mejor sacar los accesorios del agua hirviendo con unas pinzas o pinzas estériles especiales. Esto evitará que los artículos se quemen las manos o se ensucien antes de usarlos.
Algunas amas de casa prefieren los métodos físicos de esterilización, otras, físicas. La práctica demuestra que todos son igualmente efectivos si se manipulan correctamente.