Подробности работы с документом "рецептура". «1С-Рарус: Общепит» — программа, которая составит любой отчет Обмен данными с егаис


Розничные продажи в 1с бухгалтерии 8.3

Тип склада» – «Неавтоматизированная торговая точка», Тип цен «Розничная», номенклатурная группа – «Продукты». Создадим также два документа 1С 8.3: перемещение на склады «Магазин №2» и «Торговый зал». Документы будем создавать также на основании документа поступления товаров.

При этом нам останется заполнить только реквизит «Склад – получатель» и количество товара: В результате товар у нас имеет цену и находится на розничных складах. Можно приступать к оформлению продажи товаров. Отчет о розничных продажах в 1С для магазина Для отражения реализации товаров в рознице нам понадобится документ «Отчет о розничных продажах» из раздела «Продажи». Сначала оформим документ реализации с розничного склада.


Он мало чем отличается от документа «Реализация (акты, накладные)«. Разница только в том, что не указывается контрагент и можно сразу отразить выручку от реализации.

Учет розничной торговли в 1с 8.3 бухгалтерия

Например, увеличить или уменьшить на указанный процент. Перемещение товаров с оптового на розничный склад Теперь можно переместить товар с оптового склада в розницу. Для этого в программе служит документ «Перемещение товаров«.

Находится он в разделе «Склады». Получите 267 видеоуроков по 1С бесплатно:

  • Бесплатный видео самоучитель по 1С Бухгалтерии 8.3 и 8.2;
  • Самоучитель по новой версии 1С ЗУП 3.0;
  • Хороший курс по 1С Управление торговлей 11.

Прежде чем делать перемещение, нам нужно завести два склада – один с типом склада «Розничный», второй с признаком «Неавтоматизированная торговая точка». Создаются склады в разделе «Справочники» – «Склады». Первый склад назовем «Магазин №2», тип склада – «Розничный магазин «.

Тип цен выберем из справочника «Типы цен номенклатуры»: Второй пусть будет называться «Торговый зал».

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

В данной мы подробно рассмотрим все основные операции при ведении учета розничной торговли в программе 1С Бухгалтерия 8.3, включая продажи в неавтоматизированных торговых точках. Содержание

  • 1 Поступление товаров
  • 2 Установка цен
  • 3 Перемещение товаров на розничный склад
  • 4 Отчет о розничных продажах
  • 5 Реализация в неавтоматизированных торговых точках
    • 5.1 Поступление наличных
    • 5.2 Отражение розничной продажи

Поступление товаров Зачастую перед тем, как передать закупленные у поставщика товары в розницу, их сначала приходуют на оптовый склад. Если у вас не ведется такая практика, например у вас нет оптового склада и все товары сразу отгружаются в единственную торговую точку.

Смело можете приходовать их на розничный склад.

"1с:бухгалтерия 8" на предприятиях общественного питания

Для начала мы рассчитаем средний процент торговой наценки за месяц по следующей формуле (она в основе своей похожа на предыдущую, но более полная и предназначена именно для расчета средней торговой наценки): Процент средней торговой наценки = 100 * ТН / (ПС + ОБ), гдеТН — остаток торговой наценки (кредитовое сальдо по счёту 42.02 на конец периода);ПС — остаток товаров по продажной стоимости (дебетовое сальдо по счету 41.12 на конец периода)ОБ — сумма реализации в продажных ценах (оборот в дебет счета 90.02 с кредита счета 41.12 за период) В нашем случае,ТН — 1000 рублейПС — 3500 рублейОБ — 3500 рублей Итого процент средней торговой наценки составит 100 * 1000 / (3500 + 3500) = 14.286% Что нам даёт этот процент? Он нам даёт возможность, зная сумму реализации за период в продажных ценах (ОБ), вычислить сколько торговой наценки было реализовано в этой сумме реализации.

Учет в общепите

В нашем примере мы создадим документ «Поступление (акты, накладные)», который расположен в меню «Покупки». Вид операции у нас будет «Товары (накладная)». Подробно показывать заполнение данного документа в рамках этой статьи мы не будем. Обратите внимание, что при отражении поступления на оптовый склад, у самого склада должен быть тип «Оптовый склад».


Внимание

На рисунке ниже изображен пример заполнения документа поступления на оптовый склад торгового дома «Комплексный» с базы «Продукты». Установка цен Итак, мы уже закупили у поставщика все необходимые товары и готовы их продавать конечному покупателю. Но прежде, чем это сделать, нам нужно установить розничные цены – те, по которым уже мы станем реализовывать данные товары.


Документы «Установка цен номенклатуры» располагаются в меню «Склад», но для простоты примера мы создадим его на основании поступления товаров.

Как отразить розничные продажи в 1с 8.3 бухгалтерия 3.0

Учет в общепите Добрый день, коллеги!Отзовитесь кто работает в общепите. Предстоит вести небольшой ресторанчик. Поделитесь какие могут возникнуть трудности? С чем вобще предстоит иметь дело? Пока совсем не понимаю что и как:unknown: Вы только открылись или давно работаете?Какая система НО?Алкоголь будет? Думаю будет. Поэтому кроме набора всей сдаваемой отчетности (в зависимости от Вашей системы НО + ПФР + ФСС) отчетность в росалко.Какая программа для учета стоит? Мы пока в процессе ремонта))) Будет УСНО, будет алкоголь.

Из программ только 1С 1С — какая? Одной бухгалтерией для полноценного учета (даже внутреннего) не обойтись.Для БУ, соблюдения требований Роспотребнадзора и внутреннего учета важно калькулирование.По НУ на УСН -все достаточно просто.Только рекомендую все-таки работать как производство с использованием 10 и 20 счета + продукция бара (алкоголь) по 41.
ОСНО можно все вести через 41, но на УСН это достаточно принципиально. 1С-Бухгалтерия на время ремонта и её хватает. Да, я так и думала вести через 20 сч. А вот какая программа для калькулирования должна быть не знаю. Отдельная программа с переносом данных в 1С? Или есть 1С для общепита? Не слышала, не видела))) Помимо кормёжки еще и услуги будут…
Цитата: Вам нужна связка из двух программ:1С:Общепит (на базе 1С:Бухгалтерия, но включает доработки по калькуляции, выпуску и т.д.) + 1С:Ресторан (та, где официанты набивают заказы и делают продажи).Эти программы взаимодействуют. Но нужен хороший специалист 1С для внедрения данной системы.+ оборудование для эквайринга и касса.Необходимо обучить персонал для правильной работы в программе, особенно официантов.Постановка учёта очень важна в данном случае.
Заполним табличную часть как на рисунке ниже: Проведём документ и посмотрим его проводки (кнопка ДтКт): Проводки соответствуют тому, что мы написали в теории. Перейдём в раздел «Банк и касса», чтобы отразить выручку по стульям (на 3500). Откроем «Кассовые документы» (у вас другое меню?): Создадим новый приходный ордер и заполним его, как на рисунке ниже: Проведем документ и посмотрим его проводки (кнопка ДтКт): Осталось сделать закрытие месяца, чтобы списалась реализованная торговая наценка.
Для этого перейдём в раздел «Операции» и откроем «Закрытие месяца» (у вас другое меню?): Выполним закрытие месяца за январь 2014: После этого найдём в закрытии месяца пункт «Расчет торговой наценки по проданным товарам» и нажмём на нём левой кнопкой: В открывшемся меню выберем «Показать проводки»: Вот оно наше сторно себестоимости в корреспонденции с торговой наценкой.

Общепит продажа бухгалтерский учет в 1с 8.3

Инфо

В итоге мы получим торговый зал магазина №23 с типом «Розничный магазин». Неавтоматизированную торговую точку назовем «Ларек у ж/д вокзала». У нее будет уже другой тип. В рамках нашего примера у обоих складов используется одинаковый тип цен, но можно устанавливать и различные.

Тогда вам придется создавать два документа «Установка цен номенклатуры» для каждого из этих типов цен. Для того, чтобы отразить передачу закупленных товаров с нашего оптового склада в созданные выше магазин и ларек, создадим документ «Перемещение товаров». Найти вы его можете в меню «Склад». На рисунке ниже изображен пример заполнения документа перемещения товаров с основного оптового склада в ларек у ж/д вокзала.

Отчет о розничных продажах Если вы выполнили все предыдущие шаги верно, то на вашем розничном складе уже будут числиться товары с заполненными ценами продажи конечному покупателю.

Но это вопросы больше именно внутреннего учета — для целей НУ на УСН они не суть принципиальны.И еще: при запуске с нуля объекта общепита по любому типу в первый год на УСН практически неизбежен убыток (и даже в БУ, про НУ уж умолчу) — не стоит его пугаться, он вполне естественен при массированном вводе далеко не дешевых ОС и приличного объема ТМЦ (инвентарь). Надеюсь справлюсь! Это будет баня с ресторанной зоной. Набор блюд планируется минимальный: мясная/сырная тарелка, гренки к пиву, ну может что-то еще придумают.

Я так понимаю главное составить технологические карты блюд и дружить с поваром, чтобы не израсходовал больше))) А к убытку готовы, проходили с другим проектом))) Ну…:pardon: далеко это не ресторан — буфет обыкновенный:biggrin:… Навороченная прога совсем не к чему, так же, как и бух-калькулятор.

Учебный курс 1С: Общепит 8 предназначен для автоматизации бухгалтерского и налогового учета деятельности ресторанов, кафе, подразделений общественного питания гостиничных комплексов, производственных и кондитерских цехов и других предприятий общественного питания.

В процессе обучения слушатели освоят программный продукт, оказывающий реальную помощь в выполнении многих функций, выполняемых разными сотрудниками предприятия общественного питания — технологами, поварами, заведующими производством, калькуляторами, кладовщиками, бухгалтерами, отвечающими за различные участки учета.

Со слушателями работают специалисты, сертифицированные компанией 1С, обладающие большим практическим опытом работы. Учебный центр ГЦДПО является авторизованным учебным центром компании 1С.

Занятия проводятся в оборудованных компьютерных классах с использованием современной компьютерной техники. Вы сможете записаться на любое, удобное Вам, время обучения. Выпускникам, прошедшим обучение 1С:Общепит 8, наш учебный центр оказывает помощь и содействие в трудоустройстве по специальностям: бухгалтер-калькулятор, бухгалтер предприятий общественного питания.

Учебная программа курса

1. Настройки программы 1С: Общепит 8

  • Начало работы в программе
  • Интервал видимости в журналах.
  • Управление бухгалтерскими итогами.
  • Финансовая отчетность в программе
  • Статьи списания

2. Ввод сведений о своей фирме (название фирмы, ИНН, КПП, ОГРН, расчётные счета, ФИО директора, бухгалтера и др.)

3. Заполнение справочников программы 1С: Общепит 8

Справочник сотрудники.

  • Справочник единицы измерения
  • Справочник контрагенты. (занесение данных о поставщиках алкоголя)
  • Справочник материалы.
  • Справочник номенклатура: Ввод нормативов для калькуляции себестоимости.

4. Работа с документами в 1С: Общепит 8

5. Формирование отчетов в 1С: Общепит 8

  • Отчет о движении товаров.
  • Марочный отчет
  • Отчет о реализации
  • Отчет о себестоимости
  • Формирование алкогольной декларации
  • Калькуляционная карта.
  • Товарный отчет.

В программах на платформе "1С:Предприятие 8" реализована уникальная методика автоматизации учета торговой точки (так называемой "неавтоматизированной торговой точки"), в которой детальные сведения о продаваемых товарах в информационную базу программы ежедневно не вводятся. Эта методика уже опробована на действующих предприятиях. О ее успешной работе на одном из таких предприятий рассказывают специалисты ООО "Альянс Софт".

В марте 2006 года в г. Екатеринбурге общество с ограниченной ответственностью "М.А.К.С." открыло летнее кафе "Пивная бочка".

Для автоматизации бухгалтерского учета в кафе была выбрана типовая конфигурация "1С:Бухгалтерия 8", которая позволила вести одновременно учет торговых операций, учет банковских и кассовых операций, основных средств и налоговый учет.

Схема работы реализована через типовой механизм "Учет в неавтоматизированной торговой точке".

Методология учета

С точки зрения "1С:Бухгалтерии 8" торговая точка считается неавтоматизированной (НТТ), если детальные сведения о продаваемых товарах в информационную базу "1С:Бухгалтерии 8" ежедневно не вводятся. В роли НТТ могут выступать летние кафе, киоски, секции в магазинах с большим ассортиментом продаж, где довольно сложно каждый день вручную составлять отчет о продажах и вводить его в информационную базу. В НТТ данные об остатках товаров устаревают по мере розничных продаж. Для восстановления актуальности этих данных нужно периодически проводить инвентаризацию и вносить ее результаты в информационную базу. Теперь "1С:Бухгалтерия 8" позволяет проводить инвентаризацию по упрощенной методике.

Требования законодательства в части учета торговой выручки с использованием контрольно-кассовых машин должны соблюдаться в любой торговой точке. Независимо от вида торговой точки в информационной базе "1С:Бухгалтерии 8" ежедневно отражается поступление выручки по дебету счета 50 "Касса". Отражается передача товаров с оптового склада организации в торговую точку как в количественном, так и в денежном выражении.

В информационной базе "1С:Бухгалтерии 8" сведения о торговых точках предприятия указываются в списке складов. В реквизите "Вид склада" можно выбрать одно из следующих значений: оптовый, розничный (имеется в виду АТТ), неавтоматизированная торговая точка (НТТ).

Автоматизация учета

Основная задача была существенно упростить операции по учету товаров в торговой точке, в любой момент получать отчеты по движению товаров с детализацией этих оборотов до позиций номенклатуры и в разрезе ставок НДС. Также нужно было автоматически формировать бухгалтерскую и налоговую отчетность. Методология учета в неавтоматизированной торговой точке детально проработана в программе "1С:Бухгалтерия 8".

Прежде чем начинать заводить торговые операции по приобретению и продаже в торговой точке, главный бухгалтер ООО "М.А.К.С." в настройках учетной политики бухгалтерского учета должна выбрать способ оценки товаров в розничной торговле. Из двух способов оценки главный бухгалтер остановилась на способе оценки товаров в ценах продажи, следовательно, бухгалтерский учет товаров в неавтоматизированной торговой точке в организации будет вестись с использованием счета 41.12 "Товары в розничной торговле (по продажной стоимости)" и 42.02 "Торговая наценка в автоматизированных торговых точках" с аналитическим учетом по виду субконто "Склады".

В форме "Настройка параметров учета" на закладке "Аналитический учет МПЗ" устанавливаем дополнительные параметры учета (см. рис. 1). В настройках параметров учета указываем признак использования оборотной аналитики по номенклатуре, устанавливаем признак учета товаров в разрезе ставок НДС. "1С:Бухгалтерия 8" автоматически устанавливает аналитический учет по счету 41.12 с использованием вида субконто "Номенклатура" и задает признак учета только оборотов. Вслед за этим программа автоматически устанавливает аналитический учет по счету 41.12 по виду субконто "Ставки НДС". Благодаря этому в стандартных отчетах ООО "М.А.К.С." можно получить детализацию этих оборотов до позиций номенклатуры и в разрезе ставок НДС.

Рис. 1. Обработка "Настройка параметров учета"

Пример

В марте 2006 года ООО "М.А.К.С" приобретает для кафе товары для продажи: вода газированная в количестве 100 шт. по цене 15 руб. на общую сумму 1 500 руб., пиво - 5 ящиков (100 шт.) по цене 16 руб. за 1 шт. на общую сумму 1 600 руб.

Для регистрации поступления товаров в кафе непосредственно от поставщика ООО "М.А.К.С." использует обычный документ "Поступление товаров и услуг" (см. рис. 2). На закладке "Товары" документа необходимо указать поступившие товары. Так как указан способ оценки товаров в ценах продажи "1С:Бухгалтерия 8" предлагает "свернуть по номенклатуре" табличную часть документа. Это автоматическое удаление колонки "номенклатура" из табличной части закладки "Товары".


Рис. 2 Документ "Поступление товаров, работ, услуг"

Главный бухгалтер заказчика попросила, чтобы сведения о поступлении товаров от поставщика были с детализацией по номенклатуре товаров.

После проведения документа формируются три записи в регистре бухгалтерии "Бухгалтерский учет" по каждой номенклатурной позиции (товары для продажи):

Дебет 41.12 "Товары в розничной торговле (в НТТ по продажной стоимости)" Кредит 60.01 "Расчеты с поставщиками и подрядчиками" - отражается поступление товара по цене поставщика без НДС (на сумму 2 627,12 руб.); Дебет 41.12 "Товары в розничной торговле (в НТТ по продажной стоимости)" Кредит 19.03 "НДС по приобретенным материально-производственным запасам" - выделяет входящий НДС от поставщика (на сумму 472,88 руб.); Дебет 41.12 "Товары в розничной торговле (в НТТ по продажной стоимости)" Кредит 42.02 "Торговая наценка в неавтоматизированных торговых точках" - отражена торговая наценка в НТТ (на сумму 672,88 руб.).

Записи в регистре бухгалтерии "Налоговый учет" по поступлению товара не формируются.

Так как в учетной политике ООО "М.А.К.С." установлено, что товары в розничной торговле учитываются в ценах продажи, для регистрации розничных продаж используется документ "Приходный кассовый ордер" с видом операции "Прием розничной выручки" на сумму 2 000 руб. (см. рис. 3).


Рис. 3. Документ "Приходный кассовый ордер"

Указанный документ автоматически формирует проводки как для регистрации поступления розничной выручки в кассу ООО "М.А.К.С." и списания товаров в НТТ на сумму сданной выручки с пустым субконто "Номенклатура" (рис. 4).


Рис. 4. Журнал проводок "Бухгалтерский учет"

Для восстановления информации о количественных остатках товаров в кафе главный бухгалтер ООО "М.А.К.С." проводит инвентаризацию, результаты которой вводятся в информационную базу документами "Инвентаризация товаров на складе".

В табличную часть документа вносятся сведения о номенклатуре и количестве проданных товаров. При этом колонка "Отклонение" будет заполняться автоматически разницей между данными, указанными в колонке "Количество", и учетными данными информационной базы.

На основании документа "Инвентаризация товаров на складе" формируется документ "Отчет о розничных продажах". В табличную часть этого документа автоматически переносятся сведения из колонки "Отклонение" табличной части документа "Инвентаризация товаров на складе" - по умолчанию считается, что все недостающие товары были проданы.

Таким образом, мы убедились, что при помощи средств типовой конфигурации "Бухгалтерия предприятия" в организации общественного питания ООО "М.А.К.С." полностью решены поставленные задачи, а именно автоматизирован учет торговых операций. Так как учет товаров ведется в ценах продажи, работники торговой точки имеют дело только с одной ценой товара - той, которая пишется на ценнике. Работа главного бухгалтера по вводу учетных данных в информационную базу "1С:Бухгалтерии 8" предельно упрощен.

1) Рецептуры (Общепит склады и производство – Рецептуры)
Документ Рецептура необходим для автоматического заполнения ингредиентов блюда при создании Выпуска продукции.
Вид операции необходимо указать Приготовление, заполнить период действия рецептуры, в поле Номенклатура указать Блюдо (которое будем выпускать), заполнить количество порций на которое рассчитана рецептура. В табличной части Товары необходимо указать состав ингредиентов и их количество.

2) Выпуск продукции (Общепит склады и производство – Выпуски продукции)
В поле склад указываем склад для выпуска (оптовый, виртуальный)
В поле подразделение указываем подразделение выпуска
В табличной части Товары указываем выпускаемое Блюдо


Переходим на вкладку Производство.
С помощью кнопки Заполнить, заполняем ингредиенты для выпуска.


Т.к. на виртуальном складе товаров нет, нам необходимо переместить из со склада НТТ. Для этого с помощью кнопки Создать на основании в документе Выпуск продукции, создаём документ Перемещение товаров.


На запрос Записать документ выпуска отвечаем ОК.


В открывшемся новом документе указываем Склад отправитель = Склад НТТ, Склад получатель = Виртуальный оптовый склад. С помощью кнопки Заполнить, заполняем документ Всеми ингридиентами без учёта остатков. Указываем Сумму в рознице, и счёт получателя = счёт виртуального склада (41.01).


Получаем следующие проводки (оприходование товара на виртуальный склад по себестоимости путём сторнирования наценки от суммы в рознице)


Закрываем перемещение и с помощью кнопки Провести, проводит документ Выпуск продукции. Получаем следующие проводки (списание ингредиентов на счёт 20.03 и оприходование с этого счёта на счёт 41.01 на виртуальный склад готового блюда по себестоимости)


После выпуска блюда, необходимо переместить его на склад НТТ, установив для него розничную цену. Для этого в документе Выпуска продукции необходимо Создать на основании документ Перемещения товаров.
В документе Перемещения необходимо указать склад отправитель = виртуальный оптовый склад, склад получатель = склад НТТ. Указать розничную цену Блюда.


Получим проводки


Просмотреть все созданные документы, можно воспользовавшись кнопкой Структура подчинённости, в журнале документов Выпуск продукции, или в самом документе выпуска.


Документ используется для формирования в учете калькуляций по приготовлению блюд, разделки товаров и разукомплектации. Вид документа зависит от операции документа, которая имеет возможность принимать такие значения:

* Приготовление. Применяется для создания рецептуры приготовления блюда.
* Разделка. Применяется для создания рецептуры разделки товара на ингредиенты.
* Разукомплектация. Применяется для создания рецептуры разукомплектации блюда на составляющие.

Документ имеет возможность быть зарегистрирован на основе документа "Акт проработки" либо как свободный документ.

Нижняя таблица документа заносится типовым образом – построчным заполнением либо подбором из справочника "Номенклатура" (кнопка "Подбор").

Когда документ заполняется на основе документа "Акт проработки", его нижняя таблица заносится автоматом усредненными данными документа основания.

Для удобства ввода строчек перечня в нижнюю таблицу рецептуры допустимо применять особое диалоговое окно, которое будет вызываться при заполнении новых строчек либо изменения присутствующих, в ситуации если нажата кнопка "Ввод строчки диалогом".

Кнопка "Проверить рецептуры" разрешает проконтролировать правильность определения рецептур для вложенных блюд в табличке Товары, и если отобранные рецептуры отличаются от основных (либо актуальных) рецептур, то будет предложено заменить их найденными правильными рецептурами.

Параметры

* Ответственный. Ссылается на справочник «Пользователи». Автор документа - пользователь, породивший документ.

* Организация. Ссылается на справочник «Организации». Идентификатор юрлица, от которого выписан документ.

* Комментарий. Произвольный комментарий к документу.

* Номенклатура. Параметр должен быть всегда определен. Ссылается на справочник «Номенклатура».
* Единица измерения. Параметр обязательным для ввода. Ссылается на справочник «Классификатор единиц измерения». Единица измерения номенклатурной записи.

* Количество. Параметр должен быть всегда определен. Зависимо от заданной операции имеет суть количества порций приготовляемого блюда, количество разукомплектовываемого блюда, количество порций комплексного обеда.

* Основная. Признак, задает, есть ли рецептура основной. Для того чтобы снять данный признак, надо внести еще одну рецептуру и выставить в ней признак Основная. Для Комплексных обедов данный признак не применяется.

* Дата начала. Дата начала действия рецептуры. Применяется лишь при заданной операции Комплексный обед.

* Дата конца. Дата начала действия рецептуры. Применяется лишь при заданной операции Комплексный обед.

* Номер рецептуры. Номер рецептуры по сборнику рецептур.

* Технология приготовления. Технология приготовления этого блюда, располагается на обособленной закладке
"Технология приготовления".

* Выход. Выход блюда в граммах по сборнику рецептур.

* Формула расчета калорийности. Формула, по которой будет вычислена калорийность блюда, если задан метод расчета "По формуле".

* Метод расчета калорийности. Метод расчета калорийности блюда. Имеет возможность быть задан из способов "По формуле" и "Суммированием".

Нижняя таблица «Товары»

* Номенклатура. Параметр есть уникальным и обязательным для ввода. Ссылается на справочник
«Номенклатура». Зависимо от заданной операции имеет суть выпускаемое блюдо, разделываемый товар, разукомплектующееся блюдо, комплексный обед.

* Количество. Параметр должен быть всегда определен. Количество брутто единиц измерения номенклатуры.

* Количество нетто. Параметр должен быть всегда определен при операции Приготовление. Количество нетто единиц измерения номенклатуры.

* Количество выход. Параметр должен быть всегда определен при операции Приготовление. Количество нетто единиц измерения номенклатуры.

* Единица измерения. Параметр есть уникальным и обязательным для ввода. Ссылается на справочник
«Классификатор единиц измерения». Единица измерения номенклатурной записи.

* Коэффициент. Параметр должен быть всегда определен. Коэффициент пересчета относительно к базовой единице номенклатуры.

* Специя. Признак, отображает, что параметр есть специей. В то же время разрядность вводимых количественных параметров становится больше до шести знаков после запятой.

* Запретить замены. Признак, запрет замен по данному ингредиенту. Иными словами невозможность применения замен для этого ингредиента в производстве.

* Рецептура. Параметр есть обязательным для вложенных блюд. Ссылается на документ «Рецептура».
Рецептура, по которой выполняется приготовление.

* Замена. Ссылается на справочник «Номенклатура». Замена основной номенклатуры при ее нехватке.

* Коэффициент замены. Коэффициент пересчета замены относительно к базовой единице номенклатуры.

* Процент себестоимости. Тип значения: «Число». Параметр доступен лишь при операции Разделка.

* Процент потерь при холодной обработке. Параметр хранит процент потерь при холодной обработке сырья.

* Процент потерь при горячей обработке. Параметр хранит процент потерь при горячей обработке сырья.