Existujú dva hlavné, najbežnejšie spôsoby sterilizácie plechoviek priamo pomocou švov. Jedná sa o spracovanie plechoviek s prírezmi vo vriacej vode alebo v rúre.
V rámci tohto materiálu boli predložené všetky otázky a dôležité bodyako sterilizovať plechovky v elektrickej rúre s prírezmi. Jeden z najbezpečnejších spôsobov sterilizácie plechoviek, ktorý je veľmi obľúbený u žien v domácnosti. Tu sa dozviete, ako sterilizovať plechovky s predliskami v elektrickej rúre.
Výhody sterilizácie plechoviek s prírezmi v elektrickej rúre.
Existuje veľa metód sterilizácie. Teraz vám poviem, ako sterilizovať plechovky v rúre s polotovarmi. Táto metóda je najpohodlnejšia. Sterilizácia obrobkov je rozdelená do 2 etáp. 1. etapa sterilizácia prázdnych plechoviek a viečok, 2. etapa sterilizácia hotových výrobkov.
Ako pripraviť nádoby a viečka na sterilizáciu
Fáza 1 - Príprava plechoviek na sterilizáciu
Predpokladom pre sterilizáciu je čistota nádoby a viečka! Bez ohľadu na to, aký recept na konzerváciu je zvolený: džem, šaláty, kompóty, je nevyhnutné sterilizovať prázdne nádoby.
Mnohým sa zdá, že tento proces je komplikovaný a dosť zložitý, aj keď v skutočnosti je jednoduchý a kompetentne trvá minimum času.
Najjednoduchším spôsobom sterilizácie prázdnych pohárov na sklo je použitie rúry na pečenie.
Povinným prvkom spojenia je nielen čistá a sterilizovaná plechovka, ale aj veko. Viečka sa nesmú sterilizovať v rúre alebo vo vnútri mikrovlnka... Bude to však stačiť na to, aby ste ich štvrť hodiny varili vo vode.
Vieme, ako sterilizovať tégliky a viečka, a naše polotovary budú dlho stáť! Ale to nie je všetko, musíte vykonať hlavnú sterilizáciu plechoviek s obrobkami v elektrickej rúre.
Sterilizácia plechoviek s prírezmi v elektrickej rúre.
Recept niekedy umožňuje sterilizáciu konzerv s prázdnymi plechmi. Mnoho domácich receptov vyžaduje, aby ste zeleninu alebo šaláty sterilizovali v banke. Tento postup sa dá ľahko vykonať aj v rúre. To sa dá urobiť bez väčších ťažkostí. Cieľom je úplné zničenie všetkých baktérií a húb, ktoré môžu poškodiť konzervované potraviny a poškodiť ľudské zdravie.
Ak potrebujete na zimu zabaliť šalát do sterilizovaných nádob, ktorý bol tiež tepelne upravený, vložte horúci obsah do teplých nádob. V prípade, že je obsah nádobky studený, nezabudnite nádobu ochladiť, aby nepraskla. Nádobu môžete nechať chvíľu nepoužívanú, stačí ju otočiť hore dnom na čistý uterák. Sterilizácia plechoviek s prírezmi v rúre sa vykonáva iba za podmienky, že sú nádoby neporušené - bez triesok a prasklín.
Do nádoby dáme potrebné kyslé uhorky, zaváraniny alebo marinády. Nádoby nezakrývame slepými pokusmi.
V rúre sú nádoby umiestnené na drôtenom stojane alebo na palete. Banky sme postavili tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Už v 10. storočí bola v Rusku rozšírená domáca konzervácia: solené a kvasené jedlá zdobili stoly bežného aj majstra. V tom čase boli polotovary uložené v drevených kadiach a sudoch a až v sovietskych časoch, v období masovej urbanizácie, sa začalo rozsiahle používanie sklenených nádob.
Výhody metódy
Výhodou metódy je súčasné spracovanie veľkého množstva kontajnerov. Zatiaľ čo proces pokračuje, môžete sa venovať svojej práci a nestáť pri sporáku. Tu uvádzame ďalšie „bonusy“ tejto metódy sterilizácie:
- účinnosť - baktérie zomierajú pod vplyvom vysokej teploty vykurovania;
- pohodlie - para sa v kuchyni nehromadí, pretože pri spracovaní plechoviek vo vodnom kúpeli sa miestnosť neupcháva;
- suchosť - keďže sa sterilizácia vykonáva bez vody, nemusíte čakať, kým sú nádoby suché;
- bezpečnosť - pri dodržaní základných bezpečnostných opatrení je riziko popálenia minimálne;
- bezpečnosť plechoviek- kontajnery sa za predpokladu dodržania určitých pravidiel zriedka rozdelia.
pravidlá
Okamžite pred položením záslepiek je potrebné zaváracie poháre sterilizovať, nie je vhodné to robiť vopred. V extrémnych prípadoch je možné nádoby na niekoľko minút položiť na čistý uterák otočený naopak. Uvádzame ďalších šesť pravidiel, ktoré vám pomôžu sterilizovať plechovky v rúre.
- Čistota. Rúra musí byť čistá, inak plechovky absorbujú zbytočné pachy, čo negatívne ovplyvní chuť obrobku.
- „Zadarmo“ usporiadanie... Dózy umiestnené v rúre by sa nemali dotýkať, inak by praskla nejaká nádoba, nepoužiteľná bude aj tá vedľa.
- Postupné kúrenie.Hlavným dôvodom, prečo sklenené nádoby počas procesu konzervácie praskajú, je prudký pokles teploty. Aby sa tomu zabránilo, zaváracie poháre sa vždy umiestňujú do studenej rúry, ktorá sa postupne zohrieva. Pred vybratím nádob z rovnakého dôvodu ich musíte nechať trochu vychladnúť.
- Trvanie Ak nádoby v rúre necháte dostatočne dlho, neumrú všetky baktérie, ak sú nádoby preexponované, môžu prasknúť.
- Používanie držiakov. Plechovky vyberajte z rúry iba s chňapkami, aby ste sa nepopálili. Okrem toho musia byť absolútne suché, aby nádoba nepraskla pred poklesom teploty.
- Správny úchop. Držte nádobu iba dvoma rukami, uchopte ju za obe strany. Nádobu nie je možné zdvihnúť za krk: môže vykĺznuť a spadnúť.
Ak je konzervovanie uložené v horúcej nádobe, potom by nádoba mala byť horúca, ak je studená, mali by ste počkať, kým sa nádoba úplne nevychladne.
Ako sterilizovať zaváracie poháre v rúre: cvičte
Proces začína dôslednou kontrolou kontajnerov: plechovky s prasklinami, trieskami a trvale zakorenenými nečistotami sú okamžite odmietnuté.
Elektrické
Sterilizácia plechoviek v elektrickej peci sa považuje za najoptimálnejšiu, pretože teplota plynu môže byť nerovnomerná. Krok za krokom je možné predstaviť ako štvorstupňový algoritmus.
- Očista. Všetky plechovky opláchnite tečúcou vodou so sódou alebo mydlom na pranie.
- Ubytovanie. Prázdne nádoby položte na plech alebo na drôtenú poličku a vložte do studenej rúry. Dajte suché banky dnom hore, mokré s hrdlom hore.
- Kúrenie. Rúru pomaly zohrejeme. Teplota 150 ° C sa považuje za optimálnu na sterilizáciu plechoviek v elektrickej rúre. Časové oneskorenie (závisí od hlasitosti, pozri nižšie).
- Extrakcia. Opatrne vyberte nádoby a na čistých uterákoch ich obráťte naopak.
Čas spracovania závisí od objemu nádob. Nasledujúca tabuľka obsahuje informácie o tom, koľko minút trvá sterilizácia nádob v rúre.
Tabuľka - Trvanie sterilizácie
Spolu s plechovkami v rúre môžete súčasne sterilizovať aj kovové vrchnáky. Je tiež potrebné ich opláchnuť a potom dať na plech.
Plyn
Dózy môžete sterilizovať v plynovej rúre. Aby ste to dosiahli správne, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného algoritmu s dvoma upozorneniami.
- Intenzita požiaru.Rúru vyhrejeme na miernom ohni.
- Teplota. Dózy sú sterilizované pri 180 ° C.
Doba varenia je rovnaká ako v prípade elektrickej rúry.
Niektoré ženy v domácnosti pri použití plynovej rúry určujú ukončenie procesu sterilizácie nie pomocou hodín, ale pohľadom na dvere. Keď po zahmlení zaschne, nádoby je možné vybrať.
S prázdnymi
Pri niektorých metódach konzervácie sa pred spojením sterilizujú nielen prázdne plechovky, ale aj plnené slepými pokusmi. To je nevyhnutné na predĺženie trvanlivosti domácich nálevov. Sterilizáciu plechoviek s prírezmi možno vykonať v peci. Spracovanie sa uskutočňuje v troch krokoch.
- Inštalácia. Plné nádoby, prikryté, ale nie uzavreté viečkami, položte na plech a odošlite do studenej rúry.
- Kúrenie. Teplota a teplota sa postupne zvyšujú na 100 ° C. Pol litrové nádoby sa sterilizujú desať minút. Banky s objemom 1 liter - 15 minút, 2 a 3 litre - 20-25 minút.
- Extrakcia. Vyberte plechovky pomocou chňapiek, zrolujte ich, obráťte ich hore dnom, položte na podnos a zabaľte ich prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
V rúre môžete plechovky tiež pasterizovať pomocou slepých pokusov. Tento proces sa líši od sterilizácie nižšou teplotou ohrevu - 80 - 90 ° C. Táto metóda sa používa hlavne na výrobu kompótov a marinád.
Mikrobiológ Louis Pasteur navrhol pasterizačnú metódu už v 19. storočí. Táto metóda zaisťuje lepšie uchovanie chuti a výživných látok pripravených výrobkov. Pri nízkej teplote však hynú iba vegetatívne formy baktérií, ale spóry pretrvávajú a za priaznivých podmienok sa začínajú množiť. Preto je trvanlivosť takýchto konzervovaných potravín nižšia a obrobky je potrebné skladovať v chladničke alebo v pivnici.
Sterilizácia plechoviek v rúre je jednoduchý proces, ktorý šetrí čas. Ak 3-litrové nádoby nezapadajú vertikálne do elektrickej rúry, môžete ich položiť na bok. A ak stará plynová rúra neposkytuje rovnomerné vykurovanie, môžete do nej vložiť jednu alebo dve tehly.
Sterilizácia plechoviek - dôležitý proces počas prípravy marinád a existuje veľa sterilizačných metód. Základná technika spočíva v uskutočňovaní postupov v peciach. Je to tak kvôli skutočnosti, že je možné umiestniť niekoľko plechoviek a nečakať, kým sa každá z nich sterilizuje. Kompetentný prístup k riešeniu tohto problému vám poskytne rýchlu prípravu džemov, nálevu, nálevu, kompótov a chutných zimných šalátov. koľko ich udržiavať v teple - zvážime v článku.
Aby sa polotovary mohli dlho skladovať, je dôležité správne zaistiť konzerváciu predbežnou sterilizáciou nádob. Sterilizácia takéhoto plánu pomocou pece zaisťuje nielen ohrev, ale aj dostatočné sušenie. Výhoda techniky spočíva aj v možnosti vložiť do rúry niekoľko plechoviek súčasne. Proces sterilizácie môže byť zameraný na prázdne plechovky, ako aj na nádoby, v ktorých sú už položené obrobky - uhorky, paradajky, hotové šaláty atď.
Prázdne nádoby by sa mali pred sterilizáciou skontrolovať, či neobsahujú chyby. V prípade výskytu škvŕn je dôležité mať na pamäti, že chybné nádoby by sa do procesu sterilizácie nemali absolútne zapojiť. Pokiaľ ide o zostávajúce nádoby, musia byť opláchnuté teplou vodou, ale je lepšie ich používať nie v čistej forme, ale zriedené mydlom, roztokom sódy.
Potom sa plechovky umiestnia na plochu rúry tak, aby dno vyzeralo hore, a vlhké plechovky sa dajú položiť hore dnom. Malé plechovky stoja 15 minút pri 150 stupňoch. Ak hovoríme o trojlitrových prázdnych plechovkách, potom sterilizačný proces trvá 25 minút. Jasný, ako sterilizovať zaváracie poháre doma, musíte sa naučiť iba jednu radu.
Je dôležité vedieť!
Po uplynutí požadovanej doby si dajte chňapky do suchej rúry a nádoby vyberte. Aby ste zabránili prasknutiu plechoviek, je potrebné ich prehľadne odložiť a používať rukavicu v rúre prísne suchú. Ak sterilizujete niekoľko nádob naraz, môžete sa postarať o ich zásoby, potom sa zvyšné prvky položia na uterák dole hlavou a zakryjú.
Ďalej sa musíte rozhodnúť, čo robiť s krytmi. Môžu byť tiež sterilizované v peci alebo pomocou plynu. Práca s krytmi sa vykonáva rovnakým spôsobom, musia sa najskôr skontrolovať, či neobsahujú chyby - škvrny alebo hrdzu. Ak je to možné, poškodenie sa umyje vodou a mydlom, pokiaľ nie, plechovku je možné poslať na vyhodenie. Zvyšné viečka sa umyjú a varia asi 15 minút. Odstránia sa pomocou vriacich klieští.
Je dôležité vedieť!
Ak chcete skladovať tepelne spracovaný zimný šalát, jeho obsah je rozložený do nádob. Je dôležité zabezpečiť postupné ochladzovanie, pretože plechovky môžu ľahko prasknúť.
Ak vlastníte takúto rúru, môžete si pri práci s plechovkami poskytnúť pohodlie bez ohľadu na ich tvar a veľkosť. Vložte sušené nádoby do čistej elektrickej rúry. Ak sú medzi nimi mokré (po umytí), musia byť umiestnené krkom hore, aby sa voda rýchlejšie odparovala. Ako sterilizovať švy - kovové plechy sú umiestnené na plechu na pečenie vedľa plechoviek. Ďalej by mala byť elektrická rúra predhriata na 150 stupňov. Veľké výrobky vydržia asi 20 minút, malé - spracovanie trvá 10 minút.
Banky sa vyberajú opatrne, hlavnou podmienkou na ich odstránenie je použitie suchých cvočkov, zabráni sa tak prasknutiu nádoby. Počkajte, kým poháre úplne nevychladnú. Nevyberajte riad, držte ho iba za krk, pod vplyvom vonkajších faktorov sa môže úplne odlomiť.
Po sterilizácii by mali byť prázdne nádoby umiestnené na očistenom povrchu, aby sa do nich nedostali baktérie. Zaistíte, že poháre pomaly vychladnú, a to tak, že ich zakryjete.
Ako sterilizovať plechovky v plynovej sporáku
Tento proces je obľúbený u mnohých žien v domácnosti. A to nie je prekvapujúce, pretože metóda sa vyznačuje zvýšenou účinnosťou, takéto výrobky nikdy nevybuchnú, môžu byť dokonale sterilizované a sušené s vysokou kvalitou a proces je sprevádzaný absenciou mokrej pary. V takom prípade je možné sterilizovať niekoľko výrobkov súčasne bez poškodenia ich stavu.
Vzhľadom na otázku, či ako sterilizovať zaváraninové poháre alebo solenie, možno poznamenať, že celý proces je rozdelený do niekoľkých etáp.
- Prázdne poháre sa skontrolujú, či nie sú na nich praskliny alebo triesky, musia sa vyhodiť, pretože taký riad nemožno konzervovať.
- Celé nádoby bez chýb musia byť dôkladne opláchnuté. Na tieto účely sa odporúča používať nielen vodu, ale aj vodu s prídavkom mydla na pranie a sódy.
- Banky sú umiestnené v plynovej rúre na rošte. Ktorá časť bude na spodku a ktorá na vrchu závisí od úrovne vlhkosti plechoviek, ako v predchádzajúcich prípadoch.
- Rúra je zapnutá na miernom ohni, nádoby by už mali byť vnútri. Potom teplota stúpne na 150 stupňov, tento indikátor je limit. Dózy na zaváranie (malé) stačia na držanie 10 minút, veľké - 15-20 minút.
Ako sterilizovať plechovky v rúre slepými pokusmi
Vzhľadom na otázku, či ako sterilizovať zaváracie poháre, mali by ste venovať pozornosť osvedčenej a populárnej technike, a to sterilizácii plechoviek spolu s prírezmi. Mechanizmus takejto práce je dosť jednoduchý. Je potrebné dať obrobky do pohárov a vložiť do studenej vody. Zatiaľ sa nedotýkajte viečok. Teplotný režim v rúre musí byť udržiavaný na 150 stupňov. Po dosiahnutí tejto teploty je potrebné dodržať čas zdržania. Pre pollitrové plechovky - 10 minút, pre litrové nádoby - 15 minút, pre 2-3 litrové nádoby - 20 minút. Ďalej sa plechovky zase vyberú z pece a zrolujú sa viečkami. Potom ich musíte prevrátiť a nechať, kým nedôjde k ochladeniu. Táto metóda je vhodná pre každú ženu v domácnosti, ktorá má v dome rúru.
Proces sterilizácie plechoviek môžete vykonať nielen v rúre, ale aj v multivarke. Ak vás zaujímajú jednoduché a lacné sterilizačné metódy, môžete vyhodnotiť ako sterilizovať plechovky parou.
Ako sterilizovať nádoby vo videu na pečenie
Ak chcete, aby proces sterilizácie plechoviek netrval veľa času a úsilia, uvidíte ako sterilizovať zaváracie poháre v rúre... Prezentované techniky sú široko používané mnohými ženami v domácnosti a vzorku z prezentovaného videa môžete jasnejšie vyhodnotiť.
Ako sterilizujete zaváracie poháre v rúre? Zanechajte svoj názor alebo recenziu všetkým!
Mnoho žien v domácnosti sa pripravuje na zimu. Áno, teraz existuje móda pre mrazenú zeleninu, ale napríklad nemôžete zmraziť rovnaké uhorky, ale môžete variť šaláty (najmä na nový rok) bez tejto zeleniny je jednoducho nemožné. No alebo rovnaký džem. Mrazené ovocie nie je zďaleka také chutné ako sladký džem. A samozrejme, správna príprava na zimu závisí predovšetkým od kvalitnej prípravy a sterilizácie konzerv. Preskúmame budúce nádoby na čipy a ak je všetko v poriadku, pristúpte k sterilizácii. A dnes si povieme jednu dosť populárnu metódu, napríklad sterilizáciu plechoviek v elektrickej rúre. Začnime.
Ako sme už uviedli vyššie, prvým krokom je pripraviť banky na prácu. Prázdne nádoby sa spravidla ohrievajú, existujú však recepty, ktoré znamenajú sterilizáciu nádob s prísadami. Obom možnostiam sa budeme venovať v tomto článku. Najprv však o pravidlách:
- Ako sme už uviedli, musíte ich skontrolovať, či neobsahujú chyby. Ak je na ňom čo i len najmenší trieska alebo prasklina, nešetrite ho, vyhoďte ho. Napriek tomu to nebude na nič. Buď umožní priechod vzduchu, alebo v horšom prípade jednoducho exploduje.
- Iba prepláchnutie nádob nie je dostatočné. Naplňte nádoby vodou (po vrch) a nechajte ich tam 2-3 hodiny. Všetky baktérie a nečistoty budú zaostávať za stenami, čo vám umožní rýchlo a efektívne ich umyť.
- Najlepšie je umyť ich sódou bikarbónou. Nielenže ničí škodlivé mikroorganizmy a dobre čistí povrch, ale aj dobre absorbuje zápach. Najlepšie je umývať poháre novou špongiou (iba neotvorenou), na ktorej nie sú zvyšky jedla.
Spracovanie elektrickou rúrou
Nie všetci ľudia majú plynové pece. Niekto si kúpil elektrické rúry. Samotný postup sterilizácie plechoviek v takejto rúre sa však nelíši od postupu v plynovej rúre. Tu sú kroky na vykonanie postupu v elektrickej rúre:
- Najprv musíte rúru dobre vyčistiť. Nemal by obsahovať cudzie príchute, špinu, kúsky predchádzajúcich koláčov alebo čokoľvek iné, čo by mohlo „vnucovať“ príchuť čistej nádobe.
- Je povolené umiestniť do nej suché aj mokré plechovky. Je to tak, že ak ho dáte do sucha, dá sa to krkom dole, ak je mokré, potom krkom hore, aby sa vlhkosť nezachytila \u200b\u200bv nádobe.
- Mnohé ženy v domácnosti si zároveň dali na plech na pečenie a viečka (nie nylon), aby ich mohli spolu sterilizovať.
- Keď sú nádoby pripravené a vložené do rúry, zapnite rúru a nastavte režim na 150 C. Táto teplota je dostatočná na zničenie všetkých škodlivých baktérií.
- Keď sa mikrovlnná rúra zahreje na požadovanú teplotu, budete musieť plechovky držať ešte niekoľko minút (koľko bude popísané trochu nižšie).
- Keď sú zohriate, musíte ich dostať von. Sú zohriate, takže im bude teplo. Aby ste sa nespálili, musíte použiť suché držiaky na hrnce alebo rukavice. Ak sú mokré, môže dôjsť k teplotnému rozdielu, ktorý spôsobí prasknutie nádoby. Buď opatrný. Najlepšie je nedotknúť sa ich niekoľko minút, kým mierne nevychladnú. Tiež ich nemôžete vziať za krk, pretože sa môžu jednoducho odlomiť.
Spracovanie s prázdnymi položkami
Existujú aj recepty, ktoré znamenajú sterilizáciu plechoviek s ich obsahom. Nebojte sa vykonať tento postup, pretože to nie je ťažšie ako ohrievanie prázdnych plechoviek. Postup s polotovarmi sa vykonáva takto:
- Dózy s prísadami bez viečka sa vložia do nevykurovanej rúry.
- Ďalej sa teplota nastaví na 100 ° C.
- Banky zostávajú na sterilizáciu 15-20 minút. Čas sa môže líšiť v jednom alebo druhom smere, v závislosti od objemu nádoby.
- Teraz musíte získať banky. Berú ich s držiakmi na hrnce, veľmi opatrne. Počas zahrievania sa tam vytvára kondenzácia, v dôsledku ktorej môže nádoba vykĺznuť. Nádobu tiež nemôžete vziať za krk, pretože sa pri vysokých teplotách veľmi ľahko odlomí. Preto berú kontajnery iba po stranách.
- Keď je nádoba vybratá, položí sa na ňu viečko a uzavrie sa hrnčekom.
Koľko vykonať postup?
Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby. Je veľmi dôležité nepreexponovať ho, aby nepraskol, ale tiež ho podexponovať, aby nezostali žiadne škodlivé mikroorganizmy. V rúre sa rovnako uchovávajú zhruba nádoby rôznych veľkostí:
- Nádoby do 1 litra sa zohrievajú asi 10 minút.
- Nádoby s objemom 1 liter sa zahrievajú až 15 minút.
- Nádoby s objemom 2 litre sa zahrievajú až 20 minút.
- Nádoby s objemom 3 litre alebo viac musia byť zahrievané najmenej 30 minút.
Sterilizácia v mikrovlnnej rúre
A na záver by som chcel hovoriť o sterilizácii plechoviek v mikrovlnnej rúre. Mnoho ľudí má toto zázračné zariadenie doma, ktoré veľmi pomáha pri domácich prácach. Môže tiež pomôcť sterilizovať plechovky. Mnohí o tejto metóde ani nevedia, ale v praxi je to najviac rýchly spôsob... Jediným problémom je, že mikrovlnné rúry sú malé a je nemožné vložiť trojlitrovú nádobu. Môžete ho však položiť na bok.
Podstata metódy je nasledovná: vezmeme si nádobu, napríklad 1 liter, a nalejeme do nej horúca voda o ¼ celkového objemu (to je v našom prípade 250 ml). Nádobu vložíme do mikrovlnnej rúry a zapneme režim 800 W. Koľko by mala byť nádoba v mikrovlnnej rúre? No, všeobecne budú stačiť 3 - 4 minúty. Preto sa táto metóda považuje za najrýchlejšiu. Prirodzene existuje aj nevýhoda - jedná sa o malý počet plechoviek, ktoré sa zmestia do mikrovlnnej rúry, a veľký objem robí hostesku inteligentnou.
Po spracovaní tégliku ho vyberieme z mikrovlnky a dáme vysušiť.
Ako sa postupuje pri trojlitrových plechovkách? Tiež ho stačí položiť na jednu stranu. Nalejte do nej vriacu vodu a položte ju na bok. Je dôležité, aby z nej nevytiekla voda. Nastavili sme rovnaký režim a tiež vydržíme 3-4 minúty.
Ideálne na rýchlu sterilizáciu. Nie je to však vhodné, keď potrebujete korkovať väčšie množstvo jedla, pretože je nepohodlné sterilizovať 1 kus (najmä ak sú 3 litre). V takom prípade je lepšie uprednostniť štandardnú sterilizáciu v plynovej alebo elektrickej rúre. No alebo v pare, v kastróle.
Točenia sa už dlho stali vynikajúcou pomocou pre horlivú ženu v domácnosti - čo môže byť lepšie ako zelenina a ovocie zozbierané z leta vlastnými rukami? Aby však domáca konzervácia vydržala dlhodobé skladovanie a nezhoršovala sa, musíte na ňu dôkladne umyť a sterilizovať sklenené dózy a švové viečka.
Výhody sterilizácie plechoviek v rúre
Existuje niekoľko osvedčených metód predbežnej úpravy sklenených nádob: varenie, parenie, sterilizácia vodou v mikrovlnnej rúre a suché sterilizáciu v plynovej alebo elektrickej rúre. Posledná metóda je považovaná za najbezpečnejšiu a najefektívnejšiu, pretože okrem sterilizácie sú plechovky aj dokonale vysušené. Ďalšou výhodou rúry je, že v nej možno súčasne dezinfikovať veľké množstvo plechoviek. A s príchodom elektrických rúr sa tento proces stal ešte jednoduchším - nie je potrebné monitorovať teplotu, v byte sa nehromadí mokrá para, plechovky sa neprehrejú ani neprasknú a po dokončení procesu je ľahšie ich dostať von. V elektrickej rúre sa teplota nielen udržuje, ale aj rovnomerne rozdeľuje, čo znamená, že nádoby budú dobre spracované zo všetkých strán.
Príprava plechoviek na sterilizáciu
Pred začatím práce by mala byť každá nádoba starostlivo skontrolovaná. Ak obsahuje triesky, praskliny alebo odolné škvrny, nemožno ju použiť na konzerváciu. Hrdlo nádoby by tiež nemalo mať triesku alebo triesku. Tiež kontrolujeme čiapky - iba čisté, bez hrdzavých miest a s elastickými gumenými krúžkami, sú vhodné na zákruty. Celé sklenené nádoby sa dôkladne umyjú tečúcou vodou s použitím neutrálnych prostriedkov - sódy alebo mydla na pranie. Je lepšie nepoužívať chemické a aromatické látky, aby ste nepokazili vôňu a chuť budúcej konzervácie.
Proces sterilizácie v elektrickej rúre
Do čistej rúry môžete vložiť suché aj mokré plechovky. Súčasne sú suché umiestnené krkom nadol a mokré hore, aby sa voda mohla odpariť. Pripravené kovové viečka je možné položiť aj na plech na pečenie. Nylon sa spracováva varom. Ďalej vyhrejeme rúru na 150 stupňov - táto teplota bude stačiť na dezinfekciu nádoby. Po dosiahnutí nastavenej teploty stojíme veľké poháre 15 - 20 minút, malým stačí 10 minútové spracovanie. Vyhrievané plechovky je potrebné opatrne odstrániť pomocou suchých (!) Nádobiek, inak by nádoba mohla prasknúť od poklesu teploty. Nebude nadbytočné čakať, kým poháre trochu nevychladnú. Neodporúča sa vyberať riad držaním za krk - môže sa vám odlomiť alebo vykĺznuť z rúk.
Prázdne sterilizované tégliky sa položia na suchý a čistý povrch hrdlom nadol, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií dovnútra. Nádoby môžete zakryť čistým uterákom alebo prikrývkou, aby nádoby boli chladné.
V elektrickej rúre sú plechovky naplnené konzerváciou bez viečok dobre sterilizované. Po naložení sa rúra vyhreje na 100 stupňov. Minimálny čas na tepelné ošetrenie po zahriatí na požadovanú teplotu závisí od objemu naplnenej nádoby - pre malé plechovky (0,5 l) - 10-15 minút, pre veľké (3 l) - 20-30 minút. Po vybratí sú plechovky okamžite zvinuté s vopred vydezinfikovaným vekom a postavené dnom dole, kým úplne nevychladnú.
Ako vidíte, proces sterilizácie nie je taký zložitý, ako sa zdá. Ak je všetko vykonané správne, domáca konzervácia si dlho zachová svoju vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti.